73.第73章 苹果果脯（1/2）

第73章 苹果果脯

苏林也被他逗笑，抬手拍了三猴一下，“浑说什么？都说人能干，哪有你这样说东西能干的？”

兰妮儿在边上拍手大笑，“你是不是傻啊你？不会说话就别说了，专门惹我笑不是？”

几人的哄笑声让这个不大的男娃涨红了脸蛋，好在他黑看的不是很清楚，最后还是喜儿这个芯子是“老阿姨”的出言解救他。

“哎呀，你们别笑了，都来尝尝这些咋说？好不好吃？”刚从烤箱内端出的就是用苹果洗净，去除果核做成的果脯。

三猴和兰妮儿几人都上前各自捡了一块吃，苹果已被烤的香浓甘甜，味道很是不错！

这果脯做来颇费精力，喜儿忙活许久也只做出一点来。首要的就是处理苹果，苹果做果脯讲究去净外皮不带肉。

其次，在切分上也有说头，喜儿托宋彧从城里弄了来专门的器具，一压下去苹果就被一刀切好，才能不影响果脯的口感。

还有就是果脯的颜色，苹果切开之后极容易氧化变黑。所以为了保证颜色漂亮好看，苹果要专门放去盐水里浸泡一会儿才成。

浸泡好的苹果要放去筛箩里沥干水分，之后便倒进提前调好的液中。喜儿一边用手搅拌液，一边不着痕迹的加些灵泉进去，边上忙着去皮儿的林氏没注意到盆中的水位悄悄的上升了一些。

果脯制作最重要的便是制，做好的凉液要反复打入三次。打翻果是力气活儿，喜儿可做不来，好在有林氏牛氏几人帮忙。

大盆中倒入液，果瓣反复打。每每打，便要将苹果瓣儿由上至下的翻动一次，使液更好的渗入苹果瓣儿中。

待苹果煮制好之后，林氏将其扣入搁好蒸屉的盆中，沥干液。苹果碗儿一定要向下摆，以免粘在盆上。

等液满满流入盆底，沥好的苹果坯子就能进烤箱烘烤了。家里的烤箱虽大，但是苹果的数量着实不少。

牛氏抱来一摞木制烤盘，将苹果坯子一一摆上去。这木制烤盘是喜儿寻了苏文做来的，烤盘面积颇大，一烤箱正好能搁十盘。

乡下都是这样，家家户户的男人们都会做些简单的木工竹器活儿，为的便是贴补家用。哪怕不拿去卖钱，也能家做来用省去买的银钱。

果脯烤制的时间需要十五六个时辰，期间烤箱下不能断了火气，免得功亏一篑。喜儿几个小娃不能熬夜，晚上都是由林氏苏文起来添火加柴的。

好在几天的功夫并没有白费，做好的果脯苹果香味浓郁、晶莹剔透，吃来筋道十足口感很好。

因在苹果选用上费了不少功夫，做出来的果脯果形整齐，大小一致。果脯呈琥珀色，看着漂亮极了！