第603章 一些推不掉的友情私单,宁愿不收取也不要降价(1/2)
“辰马大人,是你啊?好久不见了,今天怎么有空来了?”
眯眯眼的手打,正在清点着明天开业要用的东西,抬头却发现还没开业的店里来了人,等看出来人身份之后,他的笑容变得无比热情。
虽然明天才开店,但手打又不是第一天做拉面生意,只不过之前是给老师打工,当了几年学徒,攒了几年钱,趁着老师退休,他正好把店给盘了下来。
反正战争期间,生意很一般,手打便给店来了一次大装修,装修完准备开店,刚好各地的战争似乎也快告一段落了。
最近村子里的忍者数量也开始多了起来,那些因为战争而惶恐的平民们,也不再抗拒消费,现在正是开业的最好时间。
再晚一些,恐怕其他商铺也会搞活动,到时候他这家新店的半价,估计就吸引不到关注了,再早一些又没有足够的消费者来暖场。
跟着自己老师做了几年生意,这点儿基本的知识手打还是懂的,同时他在老师店里打工那几年,也吸引了一些客户。
比如眼前的坂本辰马,虽然辰马以前来他们店里,从来不按菜单点,但辰马可是一位优质客户。
消费能力不低,吃饭速度还快,同样的翻牌时间,辰马一个人能顶好几个顾客的收益。
更别说辰马在村子里的声望,要是明天开业,辰马能来吃一顿,那么开业初期的客流量,恐怕就不用发愁了。
想到这里,手打的笑容愈发的灿烂热情起来,辰马坐在崭新的凳子上,双手抚摸着丝毫没有油腻感的台面,笑着说道:
“正好路过,看你门开着,就进来看看。”
“要不我给您做一碗拉面吧?这么晚了,吃点热乎乎的面,睡觉的时候也能舒服一点。”
手打说道:“其实不瞒您说,对于明天开业,我有些紧张,毕竟有一段时间没有做拉面了,如果您能给点反馈就太好不过了。”
辰马摸了摸肚子,点头,说道:“好啊,我也很久没吃拉面了,希望你的手艺没有退步。”
闻言,手打转身就开始准备起来,因为不是饭点,很多东西都要临时准备,不过汤底等需要耗时的用料,倒是已经提前备好。
看着滚动的浓汤,辰马说道:“伱这豚骨汤,煮了不少时间了吧?”
“嗯,需要熬煮大半天,汤才会变白变浓厚,才会好喝些。”
“其实你可以用高压锅的。”
“高压锅压出来的汤太过清澈,虽然味道差不多,但总是差了一点感觉。”
手打摇摇头,虽然对于美食没有固执的理念,但很多步骤,不是说改变就能改变的。
“两者可以结合,豚骨汤的色泽与浓厚,本质上还是胶质和脂类析出沸煮,用高压锅减少味道形成的时间,同时更快的析出胶质和脂类。
只不过因为高压锅内不会沸腾,所以汤色不会变白,开高压锅后,再沸煮半个小时也就差不多了,这么做至少能节约一半的时间。”
听到辰马的话语,手打揉面的动作停了下来,眯眯眼里有着疑惑,辰马说的好像很有道理,但.手打又没完全听懂。
但这可是辰马的建议,手打沉默了一下,还是说道:“我会尝试一下的,如果可行的话,那就实在是帮大忙了。”
如果辰马说的是真的,他一天起码能节约三个小时,这些时间他可以让休息更充足,也可以腾出时间开发新品,还可以.多陪陪老婆孩子。
想着妻子和女儿,手打揉面的动作变得更有力量,和辰马时不时搭着话,不至于冷落了客人。
花了一些时间,一份按照手打的记忆,加面、加肉、加蛋、加蔬菜,但是少盐的拉面被他做好端到辰马身前。
“辰马大人,试试吧。”
“那我就不客气了。”
辰马举起筷子,没有太多的仪式,就吃了起来,炫了两半温泉蛋和半碗面,以及肉菜若干之后,辰马才抽空说道:“oec!”
原本有些紧张的手打,这才放下心来,带着微笑,轻轻打扫着工作台,一碗面很快被辰马吃完,手打立即问道:“吃饱了吗?”
“宵夜不适合吃太饱,已经足够了,谢谢。”
辰马摇头拒绝手打加面,喝着手打端上来的茶,说道:“我看了你开业的海报,明天全场五折是吗?”
“嗯,再低就跌破成本价了,要不然我还想再低一些,好吸引更多的客人。”
手打点头说道,也不在意将成本价公布给辰马,毕竟餐饮行业毛利大概都在50%左右,很多人都知道,但人们来店里吃,可不是奔着比自己做饭更便宜来的。
而是节约自己的时间、看重厨师的手艺、吃饭的氛围,或者是其他原因。
辰马又喝了一口茶,说出了自己来的真正动力,他尝试性说道:“其实打折并不是一种好的活动,对于商家而言。
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