564.第564章 568.清炖萝卜丸子锅（1/2）

第564章 568.清炖萝卜丸子锅

新鲜的大白萝卜去皮，清洗干净，切成两指宽的厚度，放在山泉水里浸泡半个时辰，这样做是为了祛除辛辣味儿。

然后把萝卜块捞出来放在大锅里，锅里放置半锅的清水，另半锅加入鼎香楼的老高汤，再加入鼎香楼的秘制海鲜粉，大火开始熬煮。

今年的白萝卜水份更特别好，就算切得又大又厚的块儿，煮起来也不费时，半个时辰左右就可以煮透了。

在煮的期间加入酱油和盐调味儿。

半个时辰后，打开锅，用筷子一扎萝卜熟透了，这时候再加入熟的猪肉块儿，水发好的厚厚的海带片，煮烂了的猪蹄筋，再盖上锅继续炖煮。

一刻钟后，再掀开锅盖，把事先预备好的海鲜丸子丢进锅里，再煮一刻钟就可以出锅了。

这海鲜丸子也不简单，是沈向琬用新鲜的鱼，大虾，还有海螺等，跟水淀粉一起打制出来的，鲜美弹牙。

这个清炖萝卜丸子锅，虽然都是炖煮的，并且没有什么油水，可谁吃了都不可能说不好吃。

炖了将近一个时辰的萝卜块儿，用筷子一夹就变得酥软，放在嘴里入口即化，这萝卜块儿自己本来是没有什么味道的，可吸收了老高汤，猪肉蹄筋，还有海鲜丸子的各种的鲜香味儿，吃起来口感层次就丰富了很多，而且还有一种萝卜本身的甘甜回味。

另外几样食材也都味道极好，海带猪肉和蹄筋都煮得酥烂，海鲜丸子也依旧鲜咸可口弹牙。

锅里的汤不仅仅有鼎香楼的老高汤，还混合了萝卜的甘甜，海鲜粉的鲜味儿，另外几种食材的醇厚，喝上一口也是欲罢不能。

这道新菜一推出，立刻就火爆了起来，每天恨不得卖出几百份。

因为这道菜费火费工，都是需要提前做好炖煮出来的，也挺适合放在档口卖，于是沈向琬就让档口也加了这道外带的食物。

每一天拿着砂锅来排队买这道菜的人也是络绎不绝，单是档口就能卖出两百多份。