263.第263章 265.扒肘子（1/2）

第263章 265.扒肘子

沈向琬笑着说道：“从明日起，我们鼎香楼就开始提供食物外带，只要您从家里拿来盘子，或者是砂锅，就可以把食物买回去吃。”

人群中激动起来。

“这倒是个好办法啊！”

“可以少排点一会儿队，把东西拿回家去吃了！”

有人觉得好，可也有食客担心：

“哎，菜还是一出锅趁热吃好吃，拿回去不就变味了？”

“是啊，还能跟堂食比吗？”

大家的话沈向琬都听在耳朵里了，这些问题她当然都有想过的。

“大家放心，这次我们鼎香楼提供的外带食物，也是经过择选的，不是每道菜都能够带走。”

“沈大姑娘，你倒是说说是什么菜？”

沈向琬说道：“这第一道菜，就是我们的招牌菜，扒肘子。”

她刚说完，人群中就有人叫了声好。

鼎香楼的扒肘子，可是远近闻名。

精选上好的猪前小肘划上十字刀，先用清水浸泡两个时辰，把血味儿给去了。

再用生姜水大葱水浸泡一个时辰，把腥味儿去掉。

在浸泡好的肘子上，凉水下锅。

水开之后，去除浮末，下入由鼎香楼的独门香料和各种酱料，大火炖煮半个时辰。

然后熄火，让肘子整个浸泡在酱汁里，浸泡半天。

等酱料和香料的味道都进入皮肉中，再把肘子捞出来把骨头给剃掉，用线儿把去骨的肘子的捆成方粽子的形状。