1130.第1130章 叫花鸡(2/2)
她只好答应了下来,与大家一起,跟着麻布大师和空禅大师两个人一起进入了山上的农业基地。
看着周围那一片排列整齐的蔬菜大棚,还有远处果园里面的那些果树,惜不由得感叹了一声:“两位老人家,你们这么大年纪,还能把这里打理成不输给我们学院的农园的样子,真是叫人敬佩!”
“现在正是冬天,这里没有什么可看的景致,如果你们在其他季节来这里,一定可以看到更美的景色,譬如春秋月,或是春耕秋收。”空禅大师笑道。
“现在虽然是大冬天,这山上的温度有点低,景色也不能和其他的季节相比。不过,好吃的东西却不会少。比如你们一会儿即将吃到的叫鸡。”麻布大师朝着惜眨眨眼睛笑道。
麻布大师亲自进入鸡舍挑选了三只肥鸡,将活鸡直接扭断脖子,不拔毛也不放血。
然后,从后面开一个尽量小一些的洞,小心翼翼地把鸡的内脏全部掏出来,却不能破坏鸡的完整和卖相。
用食盐、砂、料酒、酱油、蚝油、葱姜调成的调味酱料,将鸡肉腌制一个小时,确保鸡肉的入味。
注意,除了这些简单的调味品之外,不要额外地添加香料,以免在烹饪叫鸡的时候,荷叶的清香味会被香料的味道所掩盖。
等到鸡肉腌制好了之后,用刚挖出来的黄泥,加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满,一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭圆的球状。
(本章完)
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