第262章 创新(2/2)
柑橘类和蟹是可以搭配的,这一点蟹酿橙就是明证。
而此刻蛇兰草自带的柑橘类气味彻底融入蟹粉之中,使得蟹粉中自然地多了一抹独特的鲜甜,这种鲜甜和蟹本身的鲜美相得益彰,让蟹粉多了几分开胃的感觉。
不过也有很大的不同。
蛇兰草本身的那一丝幽香,在这个过程中起到了很有意思的作用,它如同粘合剂,让两种不同的味道结合更加紧密,同时赋予了蟹粉一丝奇特的回味。
在它的帮助下,蟹粉的味道果然提升了一个小台阶。
如果要用味值来量化,这波至少是味值+5。
“我们接着试试剩下两种香料!”见叶藏青女士的建议真的可以提升蟹粉的美味程度,秦琅有些迫不及待了。
很快,一人二灵再度忙碌起来。
红麻籽是一种颜色暗红,外形有些像芝麻的特殊香料,但它实际的味道和芝麻天差地别,和椒倒是有些相似,能够带来独特的麻辣风味,并有干辣椒的浓香。
将它加入到蟹粉之中,蟹粉会带一点辣味。
有一种从蟹粉变成香辣蟹的感觉。
但秦琅品尝之后不得不承认,它配上米饭真的很绝。
独特的香辣只要量合适,丝毫不会破坏蟹粉的鲜美,麻麻的口感对于喜好辣味的食客而言同样是一绝。
虽然蟹粉捞饭变辣有点非主流,它所属的本帮菜之中鲜少有辣味加入,但在异世界的秦琅表示,他才是主流!
至于木蟹斗,则带给了秦琅另一种惊喜。
这是一种块状的香料,外表殷红,乍一看还真的很像蒸熟之后的蟹身。
而它的味道同样奇异,有些像甜姜和剁椒的混合。
将它和生姜同样切末加入蟹油中爆香,这股味道又会发生一些奇妙的变化,它与螃蟹本身的香味交融之下,竟然有着一加一大于二的转变。
单独加入其中一种香料的情况下,木蟹斗带来的美味提升最大!
三种香料尝试完毕之后,秦琅的工作还没有做完。
他还需要分别尝试这些香料两两组合之后的效果,最终看看能否同时用到三种香料…
直到电铃声再度响起,交流阶段结束,晚上的第三场经营即将开始,秦琅才从狂热的钻研中回过神来。
有些遗憾的是,蛇兰草无法与其他两种香料搭配。
它本身的味道与辣味碰撞之后,有一种两败俱伤的感觉,无法共存。
不过红麻籽和木蟹斗可以搭配。
前者主要为麻辣风味,后者也同样略带辣味。
两种香料复合之后味道上还能再做升华。
所以秦琅该如何选择,也很明显了。
他要走上蟹粉捞饭放辣的不归路了!
确定搭配的香料之后,秦琅还进行了一番配比的尝试,此刻摸索出了两种香料的备料比。
不一定是最佳的,但也是他短时间能够做到的极限。
看着晚霞中靠近的游轮,秦琅露出期待的表情。
也不知道食客们品尝到新的蟹粉捞饭,会作何感想。
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(本章完)
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