第232章 目标(1/2)
第232章 目标
坦白说,这一届跃鱼宴的交流方式有些出乎秦琅的意料。
在这样的规则下,他之前准备的许多水产类和海鲜类菜肴都没办法使用。
不过秦琅对于美食方面的挑战并不抗拒,因此虽然有些意外,但他还是耐心地开始分析这次跃鱼宴需要注意的问题。
得益于前世在餐饮行业多年的涉猎,秦琅对于流动摊位的经营方式并非全无了解。
结合来到这个世界之后光顾美食摊位的感受,他很快抓住了一些重点。
首先,就是出餐速度。
正常的美食比斗之中,只需要在规定的时间内完成菜肴的烹饪,并将菜肴送到评审面前,由评审品尝即可。
完成的快慢会有一定的影响,但不多。
但在摆摊经营的时候,却不是这样。
食客的耐心是有限的,不可能排着长龙等待一个小时甚至更长的时间。
正常情况下,等待时间超过十分钟,食客就有放弃排队的可能,更别说大家的摊位都在一块儿,放弃这边还可以去其他摊位品尝。
所以出餐速度快,是一个很大的优势,也必然成为美食选择的依据之一。
若是能够批量完成,一次性完成多份,那就更好了。
出餐速度快,还有另一个优势。
那就是在相同的时间里,可以让更多的食客品尝到自己准备的美食,这样一来有可能给自己投票的食客自然更多了。
试想,若是一位御灵厨摆摊之后拖拖拉拉,三天下来招待的食客数量只有一百个,那么他烹饪的美食再怎么美味,最后获得的票数最多也就一百票了。
除此之外,还有另一个重点。
那就是价格。
沈河先生说的很清楚,跃湖市的御灵厨协会会负责跃鱼宴的全部食材供应,但这份供应并不是免费的,需要购买。
而摊位提供的美食,价格由御灵厨自己决定。
看似自由度极高,但仔细分析就会发现,这里面有着对食材的极大限制。
摆摊经营,杜绝了使用烹调赛事积分兑换食材的可能性。
而可以买到的顶级食材,价格也不便宜。
哪怕是一分钱不赚,烹饪成美食后以成本价出售,也很难让所有食客接受。
至于以低于成本价的定价出售…
可以倒是可以,但若是食客太多,亏损额是很难承受的。
所以这看似什么都没有限制的交流方式,实际上天然限制了食材的价值。
或者…还有另一个思路?
秦琅心中微微一动。
青少年组摆摊,需要提供两种不同美食。
全年龄组则需要提供三种不同美食。
御灵厨的最终票数,是所有美食得票数的总和。
那么准备面向不同消费水平食客的美食,似乎是可行的。
一种物美价廉,使用普通一些的食材进行。
另一种价格高一些,使用品质更高的食材进行。
嗯…这倒也不失为一种方法。
第三个重点,是食客的胃量。
在摊位众多的情况下,食客自然偏向于尽可能多的品尝到不同的美食,但他们的胃量是固定的,所以必然会做出取舍。
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