第186章 豚面(1/2)
第186章 豚面
“爸,季河居然拿出了清江豚面。”
坐在比赛场地的一侧,赵文长的脸上迅速紧张起来。
他看着另一边双手抱胸,投来似笑非笑目光的刘能,咬了咬牙,“我们能赢么?”
“这个时候,要对秦琅保持信心。”赵俊章不露声色地拍了拍赵文长的肩膀,“秦琅的蟹黄汤包不会逊色于清江豚面,这是一场势均力敌的较量。”
“既然选择了相信秦琅,那就要相信到底。”
赵文长深吸一口气,脸上露出了几分羞愧的神色。
明明是他邀请秦琅来帮忙的,如今他却因为对手的强大而怀疑同伴的实力。
这样可不行。
赵文长在心中暗暗嘀咕一句,迅速调整好心态,狠狠朝着对面的刘能瞪了回去。
场中,拿出锦纹河豚之后,季河以极快的速度开始处理,而后将处理好的河豚投入烧热的锅中。
他身旁的另一只食灵低呼一声,周身闪动着微光,让无形的力量笼罩食材,汤锅中的河豚肉以肉眼可见的速度,消融在汤中,只留下骨架。
季河展现出了自己的第二个食技——食材分解。
这是一个可以让炖煮中的食材迅速融入汤中,呈现出被炖煮好几个小时才能够呈现出的状态的食技。
它不像烹调加速一样可以作用在所有烹饪过程中,但在某些特殊的情境下却有着比烹调加速更好的效果。
就比如现在。
河豚肉在食技的作用下迅速化为鱼糜一般的状态从鱼骨上脱离下来,其中的鲜味最大程度地释放在汤中。
秦琅的目光微微一凝,紧接着加速将手中刮去油脂的猪皮切成丁,起锅烧水,加入猪皮丁后加葱姜料酒。
“辣辣,加速!”
“恰咔!”
交给我了!
辣辣重重点头,一瞬间飞到炖煮鸡汤的大锅和炖煮猪皮的大锅中央,无形的力量同时笼罩两口不同的锅。
烹调加速?
辨认出秦琅的第二个食技之后,季河的眼中微不可查地闪过一丝凝重。
还真是遇到对手了。
不过,自己比对方多一只食灵的情况下,食技上的优势依旧在自己这边。
看了一眼还未动用过食技的最后一只食灵,季河的眼中露出自信的光芒。
不过下一刻,他的表情微微一滞。
他看到了另一侧已经蒸好的大闸蟹,以及打开蒸锅同时进行二十只大闸蟹拆蟹工作的蛋宝。
看着空中飞舞的大闸蟹腿和短短几分钟便彻底拆好的蟹肉、蟹黄和蟹壳,季河面部抽动了一下。
他忽然觉得,食技上的优势,似乎并不存在。
念之波动当成食技用是什么鬼啊?!
在烹调加速的作用下,原本需要炖煮一小时的猪皮丁和鸡汤迅速完成了炖煮的过程。
滤去鸡肉和猪皮丁,撇去浮油只保留两者的汤,按照猪皮汤和鸡汤二比一的比例混合后送入冷柜进行快速冷藏。
猪皮冻的处理告一段落,秦琅马不停蹄地从蛋宝手中接过刚拆分好的蟹肉、蟹黄和蟹壳。
因为是蟹黄汤包,所以秦琅在烹饪的时候用到的全部是母蟹,只有蟹黄没有蟹膏,不过接下来的做法和炒蟹粉并没有太大的区别。
用蟹壳煸炒出蟹油,加入蟹黄和蟹肉翻炒,过程中加入猪油和调味料进行调味。
翻炒盛出后的蟹黄馅料因为加入了猪油,遇冷微微凝固,另一边的专业的冷藏柜之中,猪皮冻的冷凝过程也已经结束。
端出的猪皮冻呈现乳白色,在移动的过程中轻微晃动,展现出极好的弹性。
“恰咔恰咔!”
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