第875章 荆楚鱼糕(1/2)
他心中颇感欣慰,冲着他说道:“你的想法不错,我想跟你说的是,这两条鱼我有更重要的作用。”
苏志强疑惑地看着他:“什么作用?”
李飞眯着眼睛看着他,沉吟着说道:“你有没有吃过荆楚鱼糕?”
苏志强点头说道:“听说过,没有机会品尝,你的意思是说用这个鱼做鱼糕吗?”
李飞嗯了一声,点了点头:“正是这个意思!”
旁边的刘招娣也好奇地看着李飞,开口说道:“李老板,你说的鱼糕我也曾经听说过,据说在荆楚大地广为流传,可惜一直没有机会品尝,做鱼缸用的材料是草鱼吗?”
李飞嗯了一声,点了点头:“做鱼糕的食材很多鱼都能用,但最好的食材无疑是大草鱼,好了,今天我就给你们露一手,让你们尝一尝咱们正宗的华夏荆楚草鱼,这鱼糕保证你们吃过一次之后就会怀念那种滋味!”
两人都兴致勃勃地看着他,周围几个老厨师听见了他们的对话,也都好奇的朝这边张望。
李飞朝苏志强看了一眼说道:“你动作快点,把这鱼鳞去除干净,把里面的内脏都去掉,然后把鱼肉切成小块,去掉骨头,鱼头不要只要鱼肉!”
苏志强立刻嗯了一声,飞快地动起刀来。
李飞又侧着脸对刘招娣说道:“你去准备一些上好的猪肉,肥肉、瘦肉都要一点。”
刘招娣也嗯了一声,连连点头,转身准备去拿猪肉,接着停下脚步,又转头看着李飞问道:“大概要多少?”
李飞朝两条肥硕的大草鱼看了一眼,估计了一下说道:“准备两三斤吧!”
刘招娣立刻转身开始准备。
李飞自己则找来二三十个鸡蛋,让旁边一个老厨师找了一些面粉放在旁边备用,他自己把那些鸡蛋全部打开,将蛋黄蛋清分离,将蛋清全部放在一边备用。
过了一会,苏志强和刘招娣也分别把材料准备好,都切成了小块,两人把准备好的材料摆在李飞的面前放好,两大盆新鲜的食材色泽鲜艳,散发着食材本来的气味。
只是那些猪肉有些不够好,漂亮国的猪肉都没有放血,腥味比较重,但也无伤大雅,猪肉并不是主要的食材,只是负责改善口感而已。
李飞接着把那一大盆切好的鱼肉端了过来,然后把猪肉混合进去,然后抄起两把菜刀,开始剁了起来,把这些肉全部剁成碎片,慢慢的搅合在一起,成为了一滩烂泥。
接着又把面粉和准备好的蛋清全部倒了进去,充分地搅合在一起,口感更好,嫩滑q弹。
在外面培训的几个大美女听说李飞正在做鱼糕,也都好奇的跑进来围观,一个个叽叽喳喳兴奋地看着李飞。
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