第699章 油炸河粉？（1/2）

第699章 油炸河粉？

河粉和凉皮一样，麻烦的都是前几道工序。

等粉浆磨好以后，做起来还是很快的。

没一会儿，刘艺菲和赵金麦就做好了二十多张河粉，摞在了一起。

眼看粉浆快用完了，赵金麦就冲李逸催促：“逸哥，你快炒几份吧，我闻着这个味道都饿了。”

做河粉的模具盘底刷了生油，在出锅的时候也需要刷一层防粘。

因此在制作的过程中，河粉的米香混着生油的香气就已经飘散开了。

淀粉加油脂的组合是最能勾起人食欲的，不光赵金麦饿了，其他人在闻到这股味道以后，也都口舌生津，生出了一股饥饿感来。

“马上就好了。”

李逸说着，一边在案台前准备着配菜。

他取了卷厨房纸来，折了几道，随后就从盆中取出了一块牛肉，放在了厨房纸上，蘸去了血水。

拿过刀来，逆着肉纹就爱那个牛肉切成片后，李逸就取了个碗来，用白、生抽，生粉腌了起来。

随后，他就去储藏室里取出了些绿豆芽和韭黄出来，这两样是干炒牛河必备的配菜。

将绿豆芽的两端切去，又将韭黄头端切下，李逸又取了根小葱来，竖着切成了细丝。

葱丝是干炒牛河唯一用到的香料，除了增香之外，也能起到配色的作用。

等到将配菜都准备好后，他就拿过了一口炒锅，放在了灶台上，开火烧了起来。

开着猛火烧热，他拎起一旁的生油桶，就往锅中倒了半锅油。

在生油加热的间隙，他取过了刘艺菲放在一旁的几张河粉，就快刀连斩，顷刻间就将它们切成了一根根长条。

用手将它们抓散，让粘连起来的分开后，李逸就拿着它们来到了油锅边。

在旺火灼烧下，油温已经渐渐升高了。

锅中的生油在微微翻滚着，锅边也在飘起缕缕青烟。

眼看油温已够，李逸就捻起了一根河粉，放入了油锅中。

河粉入锅，周遭顿时冒出了细密的白泡，漂浮到了油面上，开始卷曲了起来，如同活物。

李逸没有停，依旧在一根一根的逐根往锅中下着河粉。

看到这一幕，在电影里扮演了无数杀人不眨眼的反派角色的熊鑫鑫，却瞪大了眼睛，像是看到了天底下最不可思议的事，惊呼：“啊？河粉用炸的？”

直播间里，看到李逸油炸河粉的操作，弹幕也是停了一瞬，跟着就飘出了无数【目瞪口呆】的表情包。

“啊？”

“蛤？这也行？”

“油炸河粉是什么操作？”

“我还以为是要滑牛肉，刚想吐槽油太多了，没想到是炸河粉。”

“活了这么久，还真没见过炸河粉的。”

李逸一边往锅中下着河粉，一边看了眼弹幕显示屏。

看到观众的质疑，他笑着说道：“不炸怎么够脆皮呢？”

“你要把它炸到脆吗？”

熊鑫鑫上前来询问。

“对。”

李逸放够了一把河粉，随后就拿过了一双筷子，拨动着油锅中漂浮的河粉，将它们聚拢在了油锅中央，旋转着搅成了一团漩涡的形状。

直播间观众听到李逸的回答，更是满屏的问号。