第627章 包汤圆，滚元宵（2/2）

“这是哪里的吃法？肉馅汤圆我听都没听过。”

看到弹幕中的质疑，李逸解释：“肉馅汤圆是南方的吃法，在北方的确比较少见。

川省地区、江浙地区，两广两湖地区的朋友应该都吃过。”

听到李逸的话，下方的摊主们却面面相觑。

高邮也属于江浙地区，但本地人却没怎么吃过肉馅儿汤圆。

李逸见状，笑着说道：“当然，南方也不是每个地方都做肉馅儿汤圆，当年汪曾祺老爷子也是晚年去了川省，才吃到了肉汤圆，写在了作品里。

这次肉馅汤圆出现在高邮美食节上，也算是把老爷子心心念念的美食带回高邮了。

如果游客接受度高，等美食节结束以后，说不定这道小吃也能变成高邮本地的特产小吃，流传下去。”

听到他的这番话，下方的摊主们没有什么感觉，但后方的闫秘书却是神色一动，轻轻拍了下掌心，赞叹：“这个可以啊！”

案台后，李逸已经开始和起了面。

起锅烧水，烧到温度刚起，李逸就关了火。

随后，他就用勺子舀起温水，一点点倒进了盆里，一边和一边解释：“包汤圆的糯米面要用温开水来和，这样和出来的面团会更有韧性，更有嚼劲。”

然而，听到他的解释，直播间里却飘过了一片质疑的弹幕。

“包汤圆？汤圆不是滚出来的吗？”

“不对吧？我家里做汤圆，都是往簸箕上倒江米粉，然后给馅儿过水，放进去滚，一层一层滚出来的。”

“南方的汤圆是包的吗？”

“我还真没见过包出来的汤圆，那煮的时候不得露馅儿啊？”

看到弹幕的质疑，李逸笑道：“现在发弹幕的应该都是北方的朋友吧？你们说的那种滚出来的叫元宵，不是汤圆。”

听到他的话，弹幕里顿时一片疑惑。

“啊？元宵不就是汤圆吗？”

“给我听懵了，这两样不是一种东西么？”

“难道元宵不是汤圆吗？”

“我有点怀疑人生了，元宵不就是汤圆吗？”

一边揉着面，李逸一边解释：“元宵和汤圆的确不是一回事，它们的做法就不一样。

元宵是滚出来的，就像弹幕里说的那样，馅料过水然后放在干糯米粉上滚，粘上糯米粉，就做出来了。

不过汤圆是要先和面，然后把馅儿包进去的。

另外，元宵的馅儿一般都是甜口的，但汤圆的馅儿有甜口，也有咸口，这也是区别。

但即便是北方，元宵都已经很少见了，大部分超市里，店里卖的都是南方的汤圆。

因为汤圆是包出来的，所以质地比较紧实，可以长时间的冷冻保存。

元宵是用干粉滚出来的，质地比较松散，糯米粉连接不够紧密，筋性不足，所以在冷冻保存的时候，很容易冻裂。

所以在北方，这两种食物已经混淆了，很多年轻朋友已经把汤圆当成是元宵了。

但你们可以问一问上岁数的长辈，北方冬天的大集上，都可以见到那种老式的滚元宵。

大集上会用那种大锅煮，元宵上好多干粉都会被煮下来，没煮几波，锅里的汤就煮得黏黏糊糊的，像是面汤一样了。”

5

(本章完)