236、花好圆又圆（2/2）

红绿丝的事情过去之后，就能正式开始准备五仁月饼了。

“这里是两百克的去皮熟花生，切碎就可以了。不要放进搅拌机里面，不然就没口感了。”

炒熟的核桃仁切碎，葡萄干切两下，不切也可以。

最后把处理好的这些食材都倒进一个大碗里面，再加上瓜子仁，熟芝麻。

“喜欢红绿丝的这个时候可以发进去了，再放一百五十克白糖，搅拌均匀。”

现在的馅料是散乎乎的，肯定包不起来的，就需要再放一些熟的糯米粉，八十克的食用油，一百克左右的清水。

左琼琼戴上手套开始揉，“家人们，在加清水的时候不要一次性都倒进去，可以一点点的加，最终馅料可以捏成团就行了。”

【我妈已经开始下单准备月饼的食材了，还说红绿丝居然那么简单，要自己多做一点.】

【姐妹，你保重！】

左琼琼感觉差不多了，“先把馅料的分成五十一个的小剂子，我这些的差不多能做二十多个。

如果你们吃不了那么多，就按照比例少做一点。”

接下来就是比较重要的皮了，左琼琼拿出来一个的大的玻璃碗。

“先加入七十五毫升的清水，三百克食用油，一百二十克白糖，用打蛋器不停的搅拌。”

油分乳化之后会变的有些粘稠，像是奶油一样。

“有转化糖浆的就不需要这一步了，这主要是为了让表皮更加的香酥的。

然后加入七百五十克的普通面粉，翻拌均匀，没有干粉就能下手按压了，我的手是干净的。”

【转化糖浆是什么东西啊？】

【我刚才买月饼模具的时候送了，富贵能不能教一下用转化糖浆怎么做？】

“这个面团是不用揉的，只按压就可以了，颜色均匀就可以放在一旁备用。”

左琼琼厨房里面有暖气，防止温度过高干裂，就用保鲜膜盖上。

和刚才的馅料一样，都是五十克，捏成团，放在一旁备用。

“面团按扁，刚才的馅料放在最中间。这个面团是没有筋性的，不能像包包子那样，只能把四周的面皮慢慢往上推动。”

【这一步看上去有点难度】

【我连包包子都不会。】

“有开裂是很正常的，不用担心，小心捏起来就好了。”

左琼整理的圆滚滚的，用模具按压出形状。

不一会儿，就能做出来满满一烤盘的月饼，看上去就十分精致。

“烤箱预热，一百八十五度五分钟。”

这一次的月饼才刚刚成形，拿出来刷上一层蛋黄液，烤出来的月饼才会更加好看。

“蛋黄液就是蛋黄和清水混合我就不用再说一次了吧？”左琼琼把每个月饼均匀上色，“再烤十五分钟就可以了。”

十五分钟一到，左琼琼将烤好的月饼拿出来，刚出炉的月饼是很酥的，一口掉渣。

左琼琼掰开一个外面的酥皮都要碎了，险些掉落。

【我收回刚才不喜欢吃月饼的话，富贵什么时候搞抽奖啊！（激动的搓手手……】

【这个看上去也太好吃了！以前怎么就没发现月饼看起来那么好吃？】

【我喜欢五仁！五仁yyds！请务必邮给我尝尝！】

刚才还备受嫌弃的五仁瞬间成了香饽饽，受到了评论区的疯抢。

左琼琼做这些本来就是吃不完的，就算粉丝不说，她也会进行抽奖。

“这次抽奖是二十个人，我让小助理发一条动态，截止到明天早上，大家记得参与。”

明天还要出发京市录制节目，发快递的工作只能拜托丽姐了。

【我准备好了！小助理快发链接！】

【激动的心，颤抖的手，这次一定要中！】

【富贵亲手做的月饼哎！谁不想尝尝！】

接下来就是这两年比较火热的冰皮月饼，刚才左琼琼说这个月饼更加简单可不是凡尔赛，因为真的很简单。

“我们的第一步先来准备冰皮，主要的材料就是糯米粉。

糯米粉加玉米粉加土豆粉加糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀，这一步可不是和面，不要揉成面团，就是稀一点的面糊。”

为了让冰皮更加的细腻，左琼琼又用滤网过滤了一下。

将盆子盖上保鲜膜，扎上几个小孔，水开之后蒸二十分钟。

“只用糯米粉的话可以吗？也可以，差不多，但口味上有点不一样。”

“我今天做的是的芋泥馅，你喜欢什么馅料就放上什么。”

“用转化糖浆的办法是吗？有的人会用转化糖浆，一百克的糖浆，加上两克的枧水，花生油或者是玉米油四十克，搅拌均匀之后加面粉就可以了。”

“可以用蜂蜜代替，但口感上有点不一样。”

左琼琼回答了几个问题之后，先整理一下蒸熟的芋头。

她买的芋头是蒸好之后并不是紫色的，所以左琼琼又加了一点紫薯粉，看起来更加好看。

“这里是芋头、一点糖和牛奶，混合均匀之后像熬红豆沙一样吗，慢慢熬煮粘稠，冷藏之后成团就可以了，大家可以买现成的。”

【呜呜呜，居然是我给富贵送过去的紫薯粉，她真的有在用！】

【富贵她，我真的哭死呜呜呜.】

【居然是姐妹送的吗？富贵真的有在用心评测啊！】

左琼琼看到评论区的话才想起来，说：“对，这就是的粉丝送来的那些，我差不多每一样都用了，等这次录制节目回来，可以跟你们分享一下。”

她在拿到东西的第一时间就看了这个品牌的资料，已经成立很多年了，但这几年因为营销的原因淡淡退出了市场。

是个好品牌，十几年都没有什么安全事故，左琼琼也能放心推荐给粉丝们。

“刚才的糯米粉有点凉了，我们揉成光滑的面团，分成三十克一个的剂子，芋泥就分成二十克左右的就可以了。”

包月饼的办法都的差不多，将冰皮按扁，芋泥馅料放进去，包好，揉圆，粘上一点干粉，然后进模具。

“这样一个小小的月饼就做好了，是不是还挺可爱的？”

一个圆滚滚的月饼出现在她掌心里面，看着十分可爱。

【我想要这个，无法拒绝糯叽叽的东西！】

【我爱了】

【哈哈哈哈！我妈说一会儿就给我做！】

左琼琼将的做出来的月饼小心放好：“这样做好的月饼很容易发干，大家要密封好放进冰箱里面保存！”

自己有个塑封机，加上现在天气凉爽，到粉丝手里是没有什么问题的。