第100章 厨艺考核（1/2）

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作为谭家菜的继承人，首先要考核的就是厨艺。

叶檀和谭维进行的第一项比赛就是厨艺比试。

谭家菜一共三百二十六道菜，不可能每一道一一做出来。

因此谭正英给两人出了一个题目。

只见二人各自手中拿着一首诗，这首诗只有短短的四句。

二人却要在谭家菜中选出九道符合这首诗的菜式，组合成一桌宴席。

“你们按照这首诗的主题，选好菜，做成宴席。”

谭正英告诉眼前的孙子和外孙女。

他和谭家族人共同设计了一个谭家菜宴席比赛。

在这些众多菜肴之中，每人选择九道菜。

三天之内，准备好食材，进行厨艺比赛。

届时，谭家将在胡同巷子摆上长街宴席。

邀请北城餐饮界同行和胡同里的乡亲们试吃。

最后所有人投票，选出口味最好的九道菜。

这九道菜，便是二人的比赛结果。

“三日后的长街宴，你们便各凭本事获取投票吧。”

说完他便让二人离去。

叶檀并没有急着离去，她皱着眉头看着自己眼前的诗。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

竟然是苏轼的诗《惠崇春江晚景二首》。

九道菜，仅仅四句诗。

单单是从三百二十六道菜里面选出来九道便是一个难题。

何况还不知道选的对不对。

宴客席也有中高低档之分。

最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。

以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”。

长街宴，宴请的是胡同巷子的邻居乡亲便不必做那等高档“燕翅席”。

一桌宴席分为头菜、副菜、下饭菜和清口菜。

春江水暖鸭先知...莫非指的是那“鸭翅宴”？

刚好谭家菜谱中有以鸭子为主的江南宴客菜。

叶檀转念一想，不对！

北城的老人多是本地人，江南菜不一定合口味。

叶檀觉得要做一道宴席不如说是让她们做一桌符合时节的宴席。

独属春天的时令菜。

叶檀抬头看向外公，却发现他也正在盯着自己。

她又想起了母亲去世的那场春雨，唱的那首歌。

忽然，心中大定，有了主意。

“外公，我回去了。”

叶檀向谭正英道别，接下来的三天，还要忙碌一阵呢。

谭正英点了点头，没有再说什么。

谭维盯着叶檀离去的背影若有所思，最后也离开了。

三天后，天气晴朗。

梆梆梆！

谭家大院打开了大门，有人拿着锣鼓敲了起来。

沿着胡同巷子一边敲打一边叫喊：“谭家菜长街宴，请各位赏脸来吃个饭！”

“五点入席，六点开宴，静候大驾！”

身后，一众谭家族人院门鱼贯而出，手中抬着长方木桌走过。

从谭家大院一路排列到了胡同口。

长长的一排桌子排成一字型，摆上碗筷，两边放着椅子。

这场长街宴，便开始静候客人上门。

后厨，叶檀和谭维正在分别处理着食材，准备着菜肴。

没想到，两人准备的食材竟然极为相似，只是有少数略微的差别。