准备炸鸡（2/2）

“小莲，今日咱们再做个新菜吧！”程漓眼睛发亮的看着小莲。

“小姐又有什么好点子？”听程漓说要做新菜，小莲也来了兴致，小姐这几次想的点子做出的菜都十分的美味，作为一个专业的厨子，没有什么比这更令人感兴趣的了。

“今日咱们做炸鸡。”程漓指了指篮子里的鸡肉，对小莲说道。

“炸鸡？”小莲眉头微皱，这可真又是闻所未闻了，不过鉴于前几次的成功经验，她还是很相信程漓的。

“李福，鸡洗净后去骨切块。”绿萍买的鸡肉是一整只的鸡，只是先被拔毛处理过了，但还是需要再清洗一次。

“是，小姐。”李福闻言便将鸡拿走去清洗，近来他可是处理了好些鸡鸭鱼肉，对于做这事早已是驾轻就熟。

“小莲，我先跟你说一下这鸡怎么炸。”程漓见鸡被李福拿了出去，想着处理还需要一些时间，便想先给小莲讲一讲这炸鸡如何制作。

小莲笑着忙点了点头。

“鸡肉要先放盐腌制，再加入一两个鸡蛋，放面粉与少许淀粉再加些水和酒，搅拌均匀后，放入油锅中炸制，记住，炸完后放冷再炸一次。”程漓将这个时代没有的东西给剔除了，又将一些可以代替现代材料的用品进行了替换。

“记住了吗？”程漓没有听见小莲的回应，便开口问道。

“记住了，”小莲忙点了点头。“小姐，您真聪明。”