第二十七章 一定要顶住啊（2/2）

挺子，火锅店老板，也是火锅连锁的未来董事长，暂时担任以下职位：法人，总经理，财务总监（含收银和盘点锅碗瓢盆等物资），人事总监（负责开除、劝退、招聘），工资未知。

胎爷为人憨厚耿直，做事老实认真，暂且担任执行总监（就是大堂经理）、培训部主任（教服务员做事），后勤主管（检查卫生、管理设备，丢死耗子灭杀蟑螂之类的），工资3500买社保（之前的不能断，要续上）加10%正分红（盈利时才有）。

我，暂时担任火锅店总顾问（全都可以管，不过只有建议权），纪检委主任（主要检查员工纪律和挺子的生活作风问题），营销推广总监（线上和线下的推广以及运营方案），工资1500（说以后有可能会涨到2000甚至是2200，太牛逼了），买社保（由个人转为公司）加15%正分红。

皆大欢喜。

关门，分别回家，人员到齐了再来。

挺子看起来挺踌躇满志的，哼着小曲儿往前走，忽然又转头。

“顶不住了怎么办？”挺子歪着嘴问。

胎爷脑壳都抠烂了：“我只有五万多块钱。”

我哈哈一笑：“我存款不值一提。不过，房子还值点钱。”

挺子左右手中指齐出：“所以，一定要顶住啊。”

还有十来天开业，关于火锅店的运营策略，在筹备时我就已经开始思考了。我做过调查，这周边五公里范围内看得过眼的共有150多家火锅店，都大同小异，所谓的主题火锅不外乎就是装修不同，内里都差不多，味道也接近。成都火锅店比比皆是，但平均寿命只有一年多不到两年。

我们的火锅店怎么脱颖而出，怎么锁定忠实食客，怎样坚持不泯然众人，是我一直考虑的事情。

挺子翘着二郎腿，一副事不关己高高挂起的样子：“这是你的事，我只负责骚。”

胎爷用大号勺子舀着西瓜，口齿不清：“随便你咋子弄，你喊我爪子（干什么）我就爪子。”

我恨不得一人扇一耳屎（耳光），苦笑道：“新火锅店要生存，要么装修有特色，要么品牌、服务有特色，要么味道有特色。我们这边，炒料师傅几十年的手艺，味道方便应该不用担心。我们的装修不算多好，风格也不突出。品牌、服务这块，我们也只能慢慢来。你们说我们该咋个整？”

两个人还是一脸“关我屁事”的表情。

我苦笑，理了理思路道：“我们没什么优势，所以前期我准备从运营活动下手，你们帮着参考参考。”

“一、新开业，价格促销必不可少，前期可能要盈利有点困难，尽量少亏本就行。产品定价先根据市场行情走。刚开业的时候，菜品，根据消费额度设计6789四个折扣档，150元为一个阶梯。酒水利润率最高，适当打折就行，用来找补菜品的损失。”

“二，同样设置会员制，但不是预存金额，而是用身份证加微信群的方式。用身份证登记领取会员卡，同时进入我们的微信群。只要运作管理得好，微信群的威力相当大。针对微信群里的会员，不定时组织活动，比如唱歌比赛，啤酒比赛或其他有趣的活动。当然，偶尔的红包必不可少。只有一点，挺子，你不能在群里胡作非为勾三搭四……这个群，以后可能会是我们的主力客户群，好好把握。”

“三，联合同业甚至是异业，成立小型联盟，互相做推广。消费满一定金额的就免费获得联名打折卡。我们先期联络一下中高档的火锅店或餐饮店，能拉多少，把我们这个新火锅店的档次拉高一点。接下来范围扩大到ktv，酒店等其他行业。”

“四、我们也定主题，但不是大主题，而是小主题。我们设计主题套餐，比如生日宴套餐，军人套餐，学生套餐，教师套餐，甚至是情侣套餐。每个套餐都赠送相应的定制礼品。套餐定价要和前面的活动能匹配，胎爷你回头测算一下……”

“五，每张桌子抽屉里放一张打分卡，每天在食客较多的时候，可以组织才艺表演。勇于上台展现自己的食客，只要平均得分超过80分，可以获得礼品，消费打折后再返券。我们的员工也可以参加，有奖金。现在自媒体比比皆是，威力巨大，让他们帮我们宣传。”

“六、我们要做‘四好火锅店’。如果前面那几条做得好，那我们以后有可能会成为网红店。但是我要强调，所谓网红店，我希望是食客们因为认可我们火锅而自发打卡，不能是花钱去进行无谓的炒作。味道好，服务好，环境好，评价好，这是我们的原则，也是我们的目标。当然，其实还有一个‘好’才是我们的目标，那就是生意好！哈哈。”

“七、最后，火锅店很大一个问题就是味道重。很多食客吃完后衣服上会有油渍和味道，一般火锅店的围兜或者罩衣作用不大还丑。我想，我们可以定做一款成本不高的衣服，分冬夏两款，颜色各异。款式一定要流行一点，不仅要防油防水，还要美观。我们的会员客户，在累计消费满一定金额就可以免费领取一件，至少可以当雨衣，又好看又实用。我们的logo，印在帽子上就可以了。”

“目前我就想到这些，以后根据情况再调整。说实话我也不知道会不会有用，就这么干吧？你们觉得如何？”