第246章：落荒而逃（1/2）

“我觉得吧，如果你想这个云吞做大做强，汤是绝对不能变了，绝味云吞所以卖座，一半功劳在这汤上。如果汤你简化了，学别人那样使用调味料调味，很快就会有人吃出区别来。这个馅料你可以分量稍稍减少一点，但用馅料的配比和用料绝对不能变，别学别人用肥肉当加色料当瘦肉，客人不是傻子。”

“至于皮嘛，我知道现在你用手工做是很费工时的，特别是面条，那太费时。幸好，要加面的食客只占半数，如果是标配的话，你就更麻烦。不过，无论是做皮还是做面条，我觉得可以用机械替代的。当然，我说的机械不是那些做面条的机械，而是可以特别订做一些模仿人工压竹升的机械……。”张文武吃了三碗云吞给出了他的意见。

很多美味都和原材料，制作方法有关，如果“科学”了，用了现代的材料，现代的方法，美味就不见了。非常简单的一个例子就是蒸肉饼，用手工剁的肉与用机械打的肉，即使是在同一块肉上切下来的材料，蒸出来的味道口感完全不一样。云吞及竹升面，本来就是手工美食，如果换成机械的，肯定找不到原来的味道和口感。这也是很多地道的地方小食，用土法做的时候因为好吃所以很火，但一旦规模生产后，“科学、卫生”制作后，除了包装好看，啥都没有了。

“唉，我总觉得现在卖的太贵了，云吞这种食物，本来是为了照顾那些生活困难的人而创造出来的食物，并不是为贵族而生的。现在十元起步，那些本来拿云吞当成平宜果腹食物的普通工人，学生，他们怕是不能再天天消费了。”宫守成很纠结的说道。

“宫叔，这根本不是一个问题，我就问你，哦，问吴总吧，吴总要投资绝味云吞是不是？我想知道，你理想中的利润率和投资回报率是多少？我觉得吧，分店开起来后，价格可以降下来的。怎样压缩成本？批量采购及批量生产啊，宫叔，你原来从市场上买肉，从此以后让屠场直接送肉，这里可以省不少成本呢，我没干过肉贩，但可以算得出来……。”张文武说。

“嗯，批量采购确实可以节少一些成本，还有，刚才小武说的，订造一些代替人工压竹升的机械，也可以省些成本，还有炉灶，我们可以采用大型节能灶，汤底全部统一熬好分配到各个分店……。另外，小武你给我们拿个主意，我和宫总在是否开速冻加工厂这事上意见不统一，我觉得，以后应该加工和店面分开，可以投资一个专门生产云吞和饺子的加工厂，除了各店配送云吞之外，可以做成速冻的拿到各商场去卖，不是人人都有空去店里吃的。”吴承晚说。

“吴总准备在这粒云吞上大展拳脚啊，我又不懂做生意，你们问我这个，我真的不好给建议啊。”张文武想不到吴承晚居然有那么大的计划的。

“呵呵，这与会不会做生意无关啊，你就说说你自个儿的看法吧。”吴承晚说。

“你们准备开多少个分店啊。”张文武看着吴承晚说。

“目标是省内二百家，然后品牌先在南方建立，最后再推向全国，省外的店铺，我们打算采用加盟形式…..。”吴承晚还真是大想头，他是一定要将这个小小的云吞做成大生意了。

“我觉得，不能走的太急，先在本市搞十来个分店吧，二个，三个，五个这样递进在各区各县铺开，统一生产统一配送，这是节约成本的方式，但派送是一个麻烦事，你们得规划好，在店面现卖的，最好不要经过急冻，急冻过的味道就是不一样。至于做急冻云吞，我觉得不用着急，等品牌成熟一点再做不晚。宫叔，我让你注册的商标有办么？下来了吧？”张文武想了一下，说了自己的想法。

“办了，办了，不办的话，吴总哪有那么大的想头，呵呵。”宫守成就是一个小生意人，夫妻档他做得很好，扩大了他就晕了。

很多人都是这样，做小店小厂的时候生意好得很，日子火红，钱也赚了些，但想把生意做大，然后就力不从心了，最后生意搞大了，反而赚不到钱了。