第七章 一枝梅花春不见（1/2）

对于吃，刘佳慧有自己独特的见解，海底捞推出的方便菜肴包括12款经典好菜，4款精选靓汤，有川味热辣的宫保虾球、新派辣子鸡丁，粤式清淡的番茄土豆烧牛肉、山药青笋木耳，还有人气大盘鸡……

和一般的中式快餐料理包不同，它不是速冻食品，而是新鲜现做的半成品，出产后24小时内送达顾客手里，将料包和食材分开装，以辣子鸡丁这道菜为例，熟鸡肉、辣椒花椒、酱汁就分开装在3个不同袋子里。

这些食材早已洗切好，也经过了煎、炸、煮、烹等初加工预先做熟了，所以，顾客买来后，在家仅需简单翻炒，0门槛就可烹制大餐，3-5分钟就能吃了，非常方便快捷。

嗨起来的半成品家常菜都是通过其中央厨房制作产出的，顾客可以通过点外卖购买，比如嗨起来微信公众号，或美团、饿了么外卖平台。

也可以通过电商渠道购买，自有渠道比如嗨起来app、嗨起来微商城、嗨起来外送，或在京东找到嗨起来官方京东自营旗舰店，在天猫找到嗨起来官方天猫旗舰店购买，目前先在bj地区试点。

同上一种餐饮零售类型对比，嗨起来要经过更加严苛的包装出品流程，覆盖渠道也更广。

当下，绝大多数餐企抢夺的都是堂食的生意。但其实，人们出去吃的频次有限，家庭市场要比堂食市场大得多。

而嗨起来这次切入中餐，做的既不是堂食也不是外卖，而是挖掘了一个在家吃饭的新市场，一种全新的商业模式。