第二百六十三章腌制腊肉（2/2）

“没事的，这些肉条涂了作料、淋了烧酒，还装在坛子里不跟外面的脏东西接触，不会有事的。”

云成岫耐心地解释道，她也不好跟陈清妍说什么氧化不氧化的问题，说了陈清妍也理解不了，只好用脏东西来替代。

“哦。”陈清妍听了似懂非懂地点了点头，反正她也不用懂得这是什么原理，只要记住制作步骤就行，下次自己就可以独自完成了。

“咱们这次腌制的五花肉有些多，每天还要把坛子里的肉条翻动一下，让这些肉腌制均匀入味。”

“嗯，这个俺懂了，就跟炒菜一样，多用铲子翻一下，菜品的口感和味道会更好。”陈清妍兴奋地说道，这个她真的理解了。

“对的，就是这个意思。”云成岫赞成道，虽然话很浅显，但确实是这个道理。

云成岫补充道：“过几天拿出来风干的时候还需要再用刀子扎个洞，方便透风。”

“嗯嗯，俺记住了。”陈清妍连连点头。

“其实用点燃的松枝熏一下，味道会更好，不过最近不方便往山上去，采不到松针，就只能做成原味的。”云成岫有些遗憾地说道。

陈清妍听说过野猪伤人的事情，她点点头说道：“是啊，咱们可不能为了这一口吃的冒险上山，万一遇到野猪那就太可怕了。”

“嗯，改天问问茂河叔，最近村里的巡逻队巡查的怎么样，要是还有野猪踪迹的话，这个年也就不好过了。”云成岫说道。

陈清妍有些不解，“有野猪也不怕啊，咱们不上山不就行了？”

云成岫跟她解释：“你看，现在还没上冻呢，山脚下就有野猪出没，说明山里的的食物紧缺，它们才会离开密林到处觅食。再过一阵子，进入深冬，肯定还要下雪，这些野猪找不到足够的食物，不得跑到村子里来霍霍吗？”