三月三日天气新（1/2）

【一】《猪肉颂》苏轼.词

净洗铛，少著水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，

火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，

饱得自家君莫管。

厨房里，语蓉带着如意和程欣忙活得热火朝天。

看到程欣干家务活如此地麻利，语蓉便逗弄道：“程欣呀，你今年多大了？有媳妇了吗？”

程欣红着脸说：“俺还小，不忙找。”

如意道：“夫人是问你多大了，谁说让你找媳妇了。”

程欣说：“我，我十三了。”

语蓉笑道：“才十三呀，一个半大小子，一手的好营生，这得多招女孩子稀罕呀！”

如意却说：“我才不喜欢呢，一个大男人，成天围着锅台转。”

程欣反驳道：“谁让你喜欢了？自作多情！”

语蓉知道俩孩子在调情——其实，如意越说不喜欢，越是从心底喜欢。

程欣进一步说：“你可知，在书院里，很多相公喜欢我。”

如意歪头查问：“相公喜欢你？”

“喜欢我做的菜。”

“你们书院不管饭吗？”

“管呀！但只管面食，不管菜。所以，他们都喜欢我炒的菜。”

“喜欢你的菜呀……那你…待会儿…也做俩菜让我和夫人尝尝……夫人，你说可好？”如意征求语蓉的意见。

语蓉笑道：“那好得很。”

如意一听夫人答应了，便异常兴奋，就开始畅想了：“我喜欢吃……哎，你不要做大肉大鱼什么的，我正在瘦身呢……你给我做清淡一些的……”

程欣白了如意一眼，说：“谁要给你做了~”

语蓉笑了，说道：“程欣呀，我会的江浙菜不多，你替我炒俩菜如何！”

“我是大理人，不会炒江浙菜。”

“最起码，你知道你家相公的口味，单单为他炒一个也行！我也为我家小弟炒俩四川菜。”

程欣一听高兴道：“太好了，八相公喜欢吃辣，我又不会，正好跟夫人学学。”

如意问：“那你做什么口味的？”

程欣道：“清淡的，我可不是为你，我家相公平时就喜欢吃清淡口味的饭菜。”

如意问：“那你今天准备为你家相公做什么菜？”

“今天，他们是才子佳人大聚会，我给他们做一个诗词菜。”

“什么是诗词菜？”

“就是把诗人的一首诗，做成一道菜。”

“那你今天做哪一首？”

程欣看了看厨房的食材，想了片刻，说道：“我做一道杜甫的《绝句》吧！”

一看程欣想露一手，语蓉便说：“如意，我这里准备的差不多了，你去帮程欣做菜吧！”

如意欣然同意。

她一边吟诵着杜甫的《绝句》，一边给程欣打着下手。

第一句：两个黄鹂鸣翠柳——炖的两个蛋黄，以青丝做陪衬，蛋黄青丝比照分明，相映成趣。

第二句：一行白鹭上青天——将水煮蛋白切成小条，在青菜叶上排开一字形。

第三句：窗含西岭千秋雪——将素炒蛋白砌成一堆，状如小山。

最后一句：门泊东吴万里船——排骨青汤一盆，蛋壳浮在汤面上。

程欣做好了这一菜一汤，语蓉的江浙菜：“叫化童鸡”、“龙井虾”、“八宝豆腐”、“西湖醋鱼[1]”都已做得，只有“东坡肉”还在用微火炖着。

语蓉让如烟把做好的菜品一个个端进了客厅，然后教着程欣做川菜。

语蓉说：“这‘东坡肉’也有川味做法，我今天做的是江浙口味。无论何种做法，都得‘净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美……’这是东坡先生交给我们的做法。”

语蓉感觉锅里的肉炖的差不多了，便将砂锅打开，去掉多余的小香葱。她又将肉轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。入蒸锅，隔水蒸制半个时辰。

在炖肉的空档，语蓉便教授程欣做川菜名品“宫保鸡丁”和“鱼香肉丝”。

这时，张锦走进了厨房，对语蓉说：“夫人，他们等您上去开席。”

语蓉说：“你八哥不是在嘛，让他开席便可。”

“他不在。”

“他去哪了？”

“给巧儿治病去了。”