第838章 情人节套餐魔咒（1/2）

李树理借给付宇的是全套的心形模具，除了压花的，还有直接刻形的，大小规格都有，形状也五花八门。

付宇赶忙笑着道谢：“谢谢啊，李厨，我这边用完就马上送回来。”

李树理好奇问道：“你要这个做什么？”

付宇解释道：“今天不是情人节么，有顾客点餐备注，希望我这边可以帮着做些迎合节日的摆盘造型。”

一般店里有这样的需要，都是直接派小工过来，请李树理帮着凋刻玫瑰或者爱心的蔬果装饰。

再不济，白桉那边也能做些应景的面点主食。

付宇将自己的创意想法说了一下，李树理顿时眼睛一亮，感兴趣的夸赞道：“你小子，怎么想出来的？到底是年轻，这脑瓜转的就是快啊！”

付宇讪讪一笑：“我这也是赶鸭子上架，被逼到份上了。”

李树理忽然心血来潮，也来了兴致：“我这边正好也都完事了，跟你一起过去那边瞧瞧效果。”

付宇点头答应：“行啊，李厨，正好您还能指导我一下，在造型方面您可是专业的！”

因为还没到顾客用餐的高峰期，李树理出去一会儿倒也没什么关系。

两人结伴回去后厨，张金玉看到李树理过来了，顿时愣了一下：“李厨，您怎么过来了？”

李树理笑了笑：“我来看你们家付厨做创意摆盘来了！”

付宇这个时候，已经打开了模具的外包装，挑捡出自己能用上的几款，对着张金玉说道：“金玉，我是这么想的，可以把千张结做成玫瑰花的形状，鲍鱼做成层叠的立体爱心，五花肉直接切制成心形。摆盘时，处处都是细节，而且鲍鱼造型后剩下的边角料，可以直接拼成玫瑰花做摆盘装饰，既不会浪费食材，又能起到点缀的作用！”

张金玉听见之后，也是被付宇这个天才的想法给折服了！

眼睛一亮：“行啊！效果应该能不错！”

说话间，付宇将挑选好的模具递过去：“金玉，你先把这几个拿去清洗一下。”

他自己则开始做千张结。

付宇以前没叠过玫瑰，不过倒是练过一阵用萝卜凋花。

他拿出手机，调出网上的折纸教程，打算照猫画虎尝试一下。

李树理瞧见了，主动说道：“我来试试吧，虽然没用过千张，不过纸叠的玫瑰我倒是很擅长。”

付宇一听，顿时乐了：“太好了！”

千张本身就是薄薄的一片，想要做成玫瑰花的造型，难点就在于折叠时需要注意手指的力度，否则稍加用力就会将千张扯断，破坏整体的造型效果。

李树理拎起一片千张，小心翼翼的开始折叠。

这个过程还是比较考验技术的，李树理接连撕毁了三片千张，才总算掌握了叠制的力度。

眼瞧着一朵千张折成的玫瑰颤巍巍的在李树理手中诞生，付宇和张金玉都是一喜！

太好了！

食材完成造型，已经成功了一半！

只要接下来，付宇在烹饪时，不将玫瑰造型破坏就可以了。

李树理也是叠出了兴致，他还是第一次用千张做装饰造型，新奇的同时，特别有成就感。

一朵朵千张玫瑰在他的指尖诞生，他又忍不住开始琢磨，这玫瑰千奇百态，都做成同样的形状有什么意思，于是又开始尝试着叠两朵含包待放的花骨朵。

付宇瞧着李树理这边没问题，于是自己也拿着模具，开始给五花肉做压型。

五花肉去掉皮，用磨具压着，再以菜刀沿着边缘切制，一圈转下来，一颗立体的心型五花肉就完成了。

五花肉本身肉质肥厚，切制时容易滑刀，不过这些对于付宇而言并不算困难。

只要手持菜刀，所有的切制对于他而言，都成了手到擒来的事情。

这五花肉没有烹饪的时候，切制成心形，红红白白的一块儿，这造型看上去多少有点寒碜。

不过想着特色家宴菜谱上，烹饪完成后，颜色类似的心形土豆块，付宇顿时信心重振。

鲍鱼的凋花，付宇原本想要自己做，不过李树理听闻后，主动接手过来。

肥都都的鲍鱼，在李树理的手中，很快变成了一朵朵罗叠的立体心形，而切下来的边角也都刻意保持着非常完整的形状。

这样等到烹饪完成，可以直接挑拣出来做摆盘，既好看美观，还可以食用。

毕竟鲍鱼都是按个算钱的，哪怕是边角废料也都是顾客花钱买的，上桌后，顾客吃不吃是他们的事情，后厨这边是绝对不会偷工减料。

备菜全部完成，付宇开始烹饪。

立体心形的五花肉用料酒和盐腌制一会儿，焯水并去除浮沫。

捞出五花肉，沥干汤汁，汤汁留作备用。

锅中做油，将姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。

中途加入鲍鱼，稍做炒制后，倒入汤汁。

加入千张结翻炒均匀。

倒入适量生抽，加点盐，开小火焖烧。

加入几颗冰糖，烧至冰糖溶化。

撒点鸡精、香葱翻炒均匀，就可以出锅摆盘了。

这道菜的烹饪过程对于付宇而言，没什么难的地方。

无论是调味，还是火候掌控都能把握的非常精准。

不过，付宇在烹饪时还是非常的谨慎小心，主要是怕千张的造型被破坏了，至于鲍鱼和五花肉则只要正常炖制就行。

需要颠勺翻锅时，付宇哪敢真正颠锅啊，这一撞一晃的，千张非散架了不可。

付宇索性直接上快子夹，反正有万能快子在手，怎么夹都不怕会损伤到食材。

就是这样的操作比较考验手速，翻的慢了，影响菜肴的翻面入味，而且一锅菜，看着没多少，可是要挨块食材翻面，操作起来还是相当麻烦。

付宇在烹饪时向来非常专心，一锅食材反复翻面，操作的动作越来越娴熟。

很快，一锅菜烹饪完成了！

整个过程非常的顺利，而摆盘造型，付宇则是完全照扒了特色家宴食谱上面的图样。

从玫瑰花千张，到心形的鲍鱼和五花肉，每一块食材的摆盘都有自己独特的造型角度。

甚至连剩余的鲍鱼边角料，也没有浪费一块，直接在浅底圆盘的边沿拼出了两朵简易版的玫瑰花轮廓。

整道菜特别有创意，而且摆盘造型也非常新颖。

尤其是心形的五花肉，看上去肥都都的，讨喜极了。

看着做完摆盘造型的菜肴，众人忍不住开心起来。

谁能想到一道千张结鲜鲍鱼烧五花肉，竟然还能做成迎合情人节氛围的摆盘啊？

想到这里，张金玉忍不住说道：“付厨，你太厉害了！”

李树理可是亲手参与了这道菜肴的烹饪，也是忍不住说道：“小付，能想到这个创意，你简直就是个天才！”

不得不说，付宇这一番想法，真的是一个天才的想法，谁能想到，这样一道海鲜硬菜，还能做出这样浪漫的摆盘造型。

有了这道菜做为启发，剩下的几道菜肴，付宇也都参照着特色家宴菜谱上面的摆盘，挑选着类似的食材进行切制和造型。

几道菜很快被传菜员端走，送去了前厅的餐桌上。