第1037章 江水炖活鱼（1/2）

千里马的生意一直非常红火。

营业额稳定，老板心情就好。

老板不找茬儿，下面的人干活也就格外顺心。

这一日，付宇忙着叮嘱小工们进行备菜。

赵猛和谷云武两个人极少见的凑一块儿闲聊。

这几天外面的天气倒是越来越暖和了，不过室内供暖在3月15日就停了，屋子里反而显得特别阴冷。

店里的空调只制冷不制热，这段时间后厨只要不开火，就一直特别阴冷潮湿。

赵猛虽然刚四十出头的年纪，但早年跟着师傅东南西北的到处闯荡，年轻时候不知道保养，现在上了岁数，各种病症都找了上来。

他有很严重的静脉曲张，还有关节炎，平时特别怕冷，尤其是脚后跟，稍微凉一点都不行。

为了自己能舒坦点，他买了个小号的电暖器，平时后厨这边没开始备菜，就插着电烤腿。

谷云武岁数和赵猛相当，但他家里自小条件就好，身上没那么多顽疾。

他不怕冷，也就没特意准备电暖气。

这会儿刚去翻了一下储藏室里的小菜，两只手冻的冰凉，于是凑过来跟着赵猛一起烤暖气。

以前姚石在的时候，两个人斗来斗去的互相看对方不顺眼。

现在姚石走了，两个人反而融洽了不少。

依然斗嘴，但明显不像之前那样横挑鼻子竖挑眼，可能上面没有了顶头上司，两个人各自占山为王，平时井水不犯河水，偶尔还需要合作解决一些问题，反而无形中缓和了彼此间的气氛。

赵猛和谷云武两人年纪相差不到三岁，其实很能聊的到一起。

赵猛年轻的时候寡言少语，现在上了年岁反而喜欢念道自己年轻那会儿的事情。

而谷云武原本就爱炫耀，两人凑一块儿，赵猛忆往昔，说的都是自己当年跟着师傅四处闯荡的事情。

偶尔聊的兴起，还会不自觉的吹嘘几句自己当年独掌江畔村村长家的寿宴席，一共掌勺28桌流水宴，足足烹饪了三天。

而谷云武则是喜欢炫耀自己当年厨师学校毕业后，去全国各地旅游品尝美食，还曾遇到一位老师傅，煲汤特别厉害，他为了喝汤，在那家店附近租了房子，愣是住了小半年的时间。

每次说起来这个事儿，赵猛总是笑话谷云武说他肯定就是奔着人家老师傅的煲汤手艺去的，居心不良，要不最后怎么能学得这一手精湛的煲汤技能。

谷云武每次都是气的骂赵猛几句，为自己辩解。

他俩自年轻时就一起在后厨工作，算是相伴时间最长的了。

谷云武安排完自己那边的事宜，端了一碟自己拌的豆干过来蹭赵猛的电暖气。

坐定后，谷云武忍不住抱怨：“这停气的日子定的太早了，现在正是最冷的时候，怎么不得再多给半个月的暖气？哪怕供热费涨点也行啊！”

赵猛听见谷云武的话，难得认同的点点头。

他最怕的就是现在这种时候，屋子里阴冷。

每年到了这时候，他身体就不舒服，偏偏到店用餐的顾客都以点热汤热菜为主。

烹饪起来这一双手成天都得沾着水，没个干爽的时候。

这眼瞧着又到了时节，店里的活鱼海鲜又要多下订单了。

赵猛深吸一口气：“今儿个可千万别凑堆儿点汤，要不然我这关节又得遭罪了。”

可是，话音刚落下，就听见后厨这边专门用来通知紧急事情的座机电话铃声响起来。

赵猛和谷云武对视一眼。

孙庆宁刚好离的近，赶忙接起电话，等听完对方说话，赶忙转头朝着吃豆干的赵猛汇报道：“赵厨，104包厢来顾客了，市里领导招待投资企业老总，在咱们店用餐。高经理让抓紧时间做准备，说是天气冷，张罗一桌热汤热菜款待贵宾。”

赵猛听完之后，顿时眉头皱了起来。

自己这张破嘴哟！

真是说什么来什么！

心里暗骂一句，赵猛捏了两块豆干塞嘴里，嗦了嗦手指，对着谷云武说道：“来吧，老谷，咱俩又有活干了。”

104包厢的席面以前向来是由姚石负责烹饪，偶尔姚石不在，则是由赵猛和谷云武搭手，谁擅长哪道菜，就归谁做。

反正这桌席面的提成都是限定好的，不管烹饪几道菜，就是一桌提成300。

两个人搭手，就是一人150，回头直接报给财务那边算进工资里面。

赵猛说完，直起身，活动了一下胳膊腿，朝着他的厨台过去。

付宇也听到孙庆宁的话了，他这边该忙的都忙完了，也凑过去，随时准备搭把手。

高文晶那边既然直接递话，让后厨这边自行张罗席面，就说明顾客那边没特意点菜。

既然这样的话，那就好办了。

赵猛和谷云武配合多年，哪怕再不合，这方面的默契也不知不觉培养了出来。

两人稍一合计，问清楚104包厢的具体用餐人员，直接定下了十菜一汤的席面。

其中主食有红案这边的海鲜粥，还有白案那边的鲅鱼馅儿饺子。

菜肴都是店里的特色，甜辣酸咸各种口味都有，能让顾客好好品尝一番。

一般的席面都是点上一桌菜，另配一道汤。

千里马各种汤品种类繁多，不过最著名的自然是海鲜汤。

而店里虽然以烹饪海鲜为主，但其他的本地特色菜也同样应有尽有。

赵猛和谷云武定下的菜肴，除了店里的各色海鲜，还额外加了一道五香脱骨鸡和卤猪蹄。

千里马卤猪蹄因为配料特殊，有着极佳的适口性和独特的风味，深受顾客的喜爱。

于是这道卤菜都是每天一大早就开始直接卤上一大锅，顾客随点随上菜。

而五香脱骨鸡则是姚石的拿手绝活，当初特意教给了赵猛和谷云武。

不过两人相对而言，还是赵猛做的手法更娴熟，口味更地道。

烹饪出来的五香脱骨鸡，肉烂骨酥，味透入骨，手轻轻一提便骨肉分离，肥而不腻，而且整只鸡卧在盘中，从鸡冠到鸡爪全部保留，栩栩如生。

这道菜是整鸡上桌，再由服务员等顾客观赏之后，亲手帮着撕分开，供顾客品尝。

要的就是这种细致周道的服务感觉。