第463章 BJ烤鸭！（2/2）

这时，陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。

定睛一看，是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁，滴在炭火上发出了声音。

“渗油了你就再燎裆上色，上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头，刚才他打盹的时候，陈年也没有乱来，现在看着鸭子的成色非常不错。

不过就这么看着，陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。

衣服的前襟都被打湿了。

但就算这样，陈年还是一直关注着炉内的鸭子，丝毫没有感觉到身上的不适。

孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后，说道：“行了，后面给我吧。”

从陈年手中接过鸭子之后，将鸭子倾斜，从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。

“徒弟，到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤，倒出来的汤是粉红色，那就说明只有七八成，要是浅白色上面还有油，那就是九到十成熟，但要是倒出来的跟奶一样，而且油多汤少，那就是烤过火了。”

孙师傅一边倒汤一边说道。

“你端着盆，咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后，就带着鸭子去了厨房里。

陈年端那一盆鸭汤紧随其后。

这时，陈年还观察了一下，这鸭汤呈现淡白色，上面飘着一层同样浅黄色的鸭油，这汤的味道非常浓郁。

稍微凑近一些，那香味就不停的往鼻子里钻。

“师父，我能喝一口这个汤吗？”陈年不禁问道，虽然中午的时候已经吃饱了，但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。

“行啊，回来你用勺子可以尝尝。”

“好嘞！”

回到厨房之后，陈年迫不及待的取来了一个勺子，将汤汁盛在其中，那色彩在阳光的照射之后有些晶莹，就像是一块水润的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，并不是极品白玉那样的浓醇。

上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。

轻轻的吹了吹，然后送入口中。

稍显滚烫的感觉传来。

可与此同时，陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字，虽然其中没有放入盐，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起来就是非常的鲜。

料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发，花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。

可是作为回报，鸭子中的鲜味也进入了汤里。

这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。

让陈年心中不禁产生“高级”的感觉。

就像是以前陈年在看电影的时候那样，在鹅的肚子里面塞上鹌鹑，然后再在鹌鹑的肚子里面塞进去一颗鸡蛋。

最后把外面的东西都丢掉，吃里面的鸡蛋。

还有曾经陈年看过的一个up做过一个滴水观音，大概就是第一天先把一只老鸭吊在锅盖上，第二天再把一只鸡吊在锅盖上，第三天再把一只鸽子掉在锅盖上，通过蒸汽将鸡鸭鸽子的精华滴在下面的一只鲍鱼上，还要在蒸鸽子的时候放入鹿茸。

等到最后还要将下面的汤汁加入调料熬至浓稠，放在鲍鱼上。

这都是属于买椟还珠的方式。

只不过在今天的烤鸭上，虽然里面的汤汁好喝，可主角依旧是鸭子本身。

陈年在这品尝汤汁，另一边的孙师傅却已经开始在鸭子身上刷香油了。

“刷香油能让颜色更亮，鸭子现在的皮很烫，刷了香油还能把香油的味道进一步激发出来，最后刷香油还有一个作用就是刚才烤的时候外面肯定有些炉灰，刷香油能刷掉那一层炉灰。”

随着孙师傅的讲解，鸭子终于烤出来了。

一时之间，陈年忽然心中产生了相当满足的感觉，明明全程自己只是做了一些力气活和技术难度不高的工作，可是看着这色泽赤红，优良无比的鸭子，陈年哪怕此时没吃到嘴里，心中还是觉得这辈子值了。

怪不得古人说朝闻道夕可死也。

这话放在厨师界也同样适用，

“师父，那鸭子是端过去片还是在这里片？”陈年问道。

孙师傅看了看烤鸭：“一般在酒楼里的时候要送到客人面前的，因为刚片下来的鸭子是最好吃的，所以咱们也拿过去片，不过在那之前……”

紧接着孙师傅就准备好面饼，让陈年快速切了一些葱丝、黄瓜丝，又让陈年弄了些蒜末，最后自己搞了些糖。

至于蘸的酱孙师傅早就做好了，放在一个罐子里。

将蘸料、卷料、面饼都放在一个大盘子里，孙师傅拎着烤鸭和刀就朝着唐德春住的方向而去。

与此同时，唐德春的屋子内。

他们三个都没有睡。

唐德春现在都快要饿晕了，原本身体就虚弱，以前都是准时准点吃饭的，结果今天晚了这么多。

但其实早在之前吃饭的时候，沈文和钱虎就已经拿着他们的饭回到了屋子里。

以前他们两个都是直接给唐德春在他自己的碗里把饭打回来的，可这次就在这两个人回来之后，脸上带着讨好的笑容，一个个的说着要把自己碗里的饭分给唐德春。

可唐德春却从这两个人的目光之中看到了不对劲。

他们本就住在一个宿舍里，唐德成自然知道这两个师弟平常是什么德性。

今天这个样子绝对是有鬼，所以最后说什么也没让他们把饭分给自己。

最后他还顺利的推理出了厨房那边说不定是在给自己准备大餐。

因为先前沈三去看他的时候就有说过，让厨房里专门做些好吃的给他端过来。

现在想来，这两个师弟之所以这副样子，可能就是知道了厨房里做的是什么所以故意讨好自己，然后等一会儿和自己分着吃。

唐德春不介意给师弟们分一分，刚才就算是推说不吃他们的饭也是带着玩笑性质。

就这样唐德春选择了继续等待，同时也开始在心里期待着一会儿究竟能吃到什么样的美食。

在这个过程中，他也有开口询问过钱虎和沈文。

可是他们的计划没有得逞，自然也不愿意透露实情。

只是他们这样做并不是真的在赌气，而是想让唐德春一会儿有个惊喜。

就这样他们在屋子里等啊等等啊等，沈文和钱虎都已经把满满的快要堆成山的午饭吃完了，唐德春的午饭还不见着落。

又是过了一会儿，唐德春看着自己的两个师弟把碗都已经洗了，结果自己还是没吃到午饭。

也不知道过了多久，唐德春越等越饿，最后等着都躺下了。

因为他实在是有点坐不住。

肚子空空，已经不能支撑着他坐着等了。

正当他打算拜托两个师弟去厨房那边随便找点什么吃的回来先垫垫肚子的时候，忽然门口传来了脚步声。

“开门开门快开门，我们的手都占着呢，腾不出空来，再不开门我可拿脚踹了啊！”陈年风风火火的声音自门口传来。

就在刚才一直等待的过程中钱虎和沈文也是煎熬无比，此刻一听到了陈年的声音，当前同时鲤鱼打挺从床上蹦起来。冲到门口一人一扇门打开。

结果入眼见到的就是一只颜色赤红，通气饱满油光润亮的烤鸭。

陈年还端着满满当当的面饼配菜还有酱。

他们二人的眼睛一下就亮了起来：“快请进快请进，我师兄早已经饥渴难耐了！”

“去去去，我什么时候饥渴难耐了？说话怎么这么难听呢？”唐德春还是要些面子的，虽然确实是饿的不行，可被师弟如此编排他还是要出来反驳一下。

只是这声音怎么听都有点有气无力的样子。

“大师兄让你久等了，不过古人曾经说过，等待美食的过程虽然煎熬，但当你吃到美食的那一刻，心里将会获得巨大的满足！”陈年信口胡诌道。

“哪个古人说的？我怎么没听过这话？”唐德春强撑着自己坐起来笑着问道。

“李白说的。”陈年随口一编。

“李白说过这话？他不是写诗出名？”唐德春此刻已经闻到了烤鸭的香味儿，原本有些萎靡的精神此刻也稍微振奋了一些。

“说过！”陈年笃定的点了点头，“不信你问他去！”

就这样，陈年来到唐德春的床前。

唐德成的床前有一张小桌子，平时他就是在这张桌子上吃饭的，而且桌子上此刻还摆着些茶水，可以让唐德春口渴的时候自己倒着喝。

“快快快把这些东西都拿开，一会儿烤鸭该凉了！”孙师傅连忙指挥。

一瞬间，师弟组合以极其迅速的姿势将桌子上的茶壶茶碗拿走，腾出空来。

陈年先是将托盘放在一边，然后又抬起来。

下面还套着一个托盘，孙师傅将这烤鸭放在托盘之上。

“我要开始片了啊。”孙师傅说着首先将鸭子背部的那一层皮麻利的切开，一手轻轻的在后面扶着固定，但又避免按出凹陷。

随后众人就能看到孙师傅切出的这一片鸭子上面居然都是空壳，里面的皮肉分离。

怪不得看着那么饱满。

原来先前吹气就是吹成了这个样子。

“来现在趁热先把这鸭皮吃掉，这块鸭皮是最脆、烤得最好的一块地方！”孙师傅将鸭皮放在唐德春面前的小盘子里，唐德春看着这一块儿鸭皮口水都快要流下来了。

拿起来直接什么都没蘸，直接就咬了一口。

“咔嚓！”

酥脆的声音清晰的传入每一个人的耳中，唐德春一上午都没有进食，光是喝茶水嘴里早就寡淡的不行了。

此时这一块儿鸭皮入口油滋儿滋儿的但却并不油腻，经过果木的炙烤，这鸭皮被烤得酥脆无比，可吃在嘴里又没有半点的糊味儿。

反而在不断的咀嚼之下，那一股带着些许清甜的鸭皮本身的味道不断的和唾液融合在一起，仿佛产生了某种化学反应一般，愉悦着人的神经。

“好吃！这鸭皮烤的简直绝了！跟锅巴一样脆，但是比锅巴的油水足的多！”唐德春一边吃一边赞叹，一边又看了看剩下的三分之二的鸭皮，在小碟子里蘸了蘸甜面酱，再一次全部吃入口中。

鸭皮本身是没有什么味道的，此刻蘸了甜面酱的味道，那随着嘎吱嘎吱的咀嚼而冒出的油脂和甜面酱混合在一起，中和了甜面酱的咸味儿。

浓郁的酱味儿与鸭皮本身在口腔中充分混合，但却并没有喧宾夺主。

仅仅是这么一块鸭皮，就让唐德春的胃口大开！

“谢谢孙师傅，这太好吃了！我没读过什么书，也不知道怎么去夸，只能用酥脆香美来形容。”

孙师傅看到了唐德春的反应，表示十分满意。

然后又继续片起了鸭子来，只是这个时候还不忘教导陈年。

“徒弟，这片鸭子就是要趁着热先片鸭皮吃，吃过鸭皮之后再片鸭肉，而且片鸭肉的时候要片片有皮带肉，还得切的薄，不能太厚。”孙师傅一边说着一边给陈年讲解道，“片鸭子也是要有规矩的，你必须得片出一百零八片肉来这才合格。

多一片少一片也不是不行，但你如果遇到讲究的客人，说不定人家就要跟你闹起来，就算有些脾气好的，人家不跟你闹，回头也绝对不会说你好，只会说你水平不行，咱们这行最忌讳这个。”

陈年点了点头，心想着这些人倒是讲究。

不过bj人讲究那是出了名的。

但哪些是穷讲究，哪些是真讲究，这就不得而知了。

孙师傅这边片一下两三片鸭肉来，唐德春那边就拿一张荷叶饼，用旁边的黄瓜条蘸了甜面酱，粗略的涂刷在荷叶饼上面。

然后在将鸭肉铺陈其上，有时候放的歪了还会用大拇指和小拇指左右推一推。

最后再把切好的葱丝、黄瓜丝、萝卜丝放在上面卷起来一口塞进嘴里。

大力的咀嚼着。

葱香、酱香、肉香最后还有面饼的香气一起在口中迸发，弥漫。

唐德春嘴中三千六百万个味蕾同时在欢呼雀跃着。

一边咀嚼着，一边嘴里含糊不清的认真说道：“我觉得啊，烤鸭就是得卷起来然后一下塞进嘴里，啥味儿都能吃到，把嘴里塞得满满当当，那才叫一个香！”

一边说着一边还竖起大拇指来。

结果刚说完由于吃的太急导致喉咙被噎住了，噎得他直翻白眼儿，猛烈的拍着胸脯。

情况急转直下！

“噎住了噎住了，赶紧倒水！”原本钱虎和沈文还在一旁看着流口水，思索着等师兄吃的差不多了，他们两个也舔着脸开口要张将荷叶饼卷着吃一些，结果看到师兄吃着吃着突然开始翻白眼儿。

喊人的喊人，倒水的倒水。

钱虎直接拎着茶壶过来，唐德春一把夺过，抬起茶壶，头一仰就着壶嘴儿咕咚咕咚的灌了几大口，这才好不容易把喉咙里的烤鸭卷饼顶得下去！

唐德春这才顺了气。

“刚才吃的太快不小心噎住了，uu看书不过就算噎住了我也还是得说，这玩意儿就得一口吃才行，不然不带劲，只不过咽的时候不能太急。”

“好好好，你慢慢吃吧，没人跟你抢。”孙师傅看着唐德春的样子，心中又是后怕又是觉得好笑。

包了两块下肚之后，唐德春空荡荡的胃也得到了填充。

看了看众人，他又觉得自己在这吃，大家看着有点不大好。

于是说道：”这么大一只鸭子我一个人也吃不完，你们也都卷着吃，不用光给我。”

众人等的就是这句话，包括陈年在听到唐德春的话之后也不禁心中暗赞大师兄的情商高。

孙师傅在那边不断的片着鸭子，切出来的鸭子厚薄均匀，菱形的样子看着整齐美观。

唐德春见大家不好意思动手，就主动把饼分给了中人。

陈年先是接过一片荷叶饼来，在上面刷了点儿酱。

这时唐德春主动夹了三片鸭肉，放在陈年的荷叶饼上。

“谢谢大师兄！”陈年道了一声谢之后又用了些葱丝儿黄瓜丝儿胡萝卜丝儿，四周一叠叠成个小四方块儿就塞入了口中。

“好吃啊！这味道也太顶了！”