第382章 表姐来了（考研加更3/6）（1/2）

，美食从麻婆豆腐开始

乔招妹根本不相信陈年口中关于雪的描述，虽然他没有亲眼见到过也没有亲手触摸到过，但他从电视中电影中经常都能看得到。

雪花在他心中的印象是唯美，是堆成雪人之后的憨态可掬，是和小伙伴们一起打雪仗时的欢乐气息，也是情侣在雪中漫步时的爱情味道。

他觉得陈年可能是在逗自己玩儿，于是很快便找了个话题岔了过去。

在早上准备食材的时候,乔招妹还是有些自信的，在他看来洗菜切菜其实都是最基础的工作，而事实也确实是如此，但是当他真的上手之后，却发现这边的标准好像和自己所知道的不大一样。

首先是处理食材，洗菜倒是好说，不管在哪个饭店里都必须要做到把菜洗干净，但主要就是在洗肉方面,肉虽然是刚拿回来的新鲜肉,但那也是要洗一下的。

在很多饭店当中，只要涮一下就好，毕竟到时候还要下锅去煮，去焯水，到时候猪肉上面剩余的灰尘和里面的血水便会被洗出来，但是陈年却要求众人在洗肉的时候要在上面涂抹一层面粉和些许的盐，然后抓拌均匀，等面粉完全将猪肉包裹之后，还需要再按摩一会儿才能拿去冲洗。

乔招妹不解其意，陈年却解释道：“面粉有很强的吸附作用，能把外面油脂层的油轻松去掉，而加盐的目的则是消毒杀菌，然后一定要多冲洗几次，这样可以把猪肉表层的杂质和脏东西都清洗掉。

而且这样做还有一个好处就是通过这个步骤洗出来的猪肉颜色会更加漂亮，而且还能起到一定程度上的去腥嫩化作用。”

乔招妹恍然大悟,不禁又高看了陈年一眼。

而就在这时，何海又补充说道：“我跟你说，别看我师父现在年轻，他可是中国农业大学毕业的高材生，懂得可多着呢。”

结果刚说完就被陈年瞪了一眼：“别瞎说，在学校学的东西和工作中学的哪能一样，我在大学四年学的主要还是食品工程方面，虽然对于烹饪的各种理论比较了解，但如果落实到每一道菜上面进行实操的话，我也是需要通过不断练习才能够掌握的。”

“看，我们师父不光是个学霸，而且还谦虚。”何海又得意的说道。

现在他和陈年已经非常熟稔了，知道陈年的点在哪里，所以他也知道自己这样开玩笑陈年并不会生气。

而乔招妹在听到陈年的学历之后更加惊讶了，说实话昨天他在面试的时候就感觉陈年的谈吐不凡，和很多常见的那些饭店老板以及厨师都不一样。

虽然也能从对方身上闻到油烟的味道，可陈年还是会给人一种文质彬彬的感觉。

“老板厉害。”乔招妹不禁由衷说道，但同时他也有些好奇，“你们两个都是老板的徒弟？”

“是啊。”何海点了点头，“我们两个本来也都是和你一样来打工赚钱的,但是来这儿没干多久就觉得老板真是太厉害了,虽然年纪只比我们大一些,但是能力比我们要强太多,而且我们虽然说是出来打工的，但也想学些技术，在这方面老板根本不藏私，只要是他会的，只要是我们愿意学的，他都可以教给我们。”

何海郑重的说着：“兄弟，我这可不是在给你洗脑，因为我们现在确实是这样，我在几个月前刚来的时候也是什么都不会，那个时候店里只有师父、红红阿姨还有我，那个时候我就一直在做着洗菜切菜还有打杂的工作，后来师父发觉了我在白桉方面的天赋，便让我开始负责店里的葱油拌面。

你想想一个刚来没几个月的学徒工都能负责单独一类，

这样的老板上哪里去找？你去其他地方人家恨不得你一辈子什么都不会，给人家端盘子扫地。”

何海一边说着内心也由衷地感激陈年：“而且红红饭店马上又要推出新的面食了，师父也说等到时候他完全琢磨明白后就把小面和馄饨的技术也教给我。”

乔招妹大受震撼，因为他太了解厨师这个行业了，想要别人认真教你，要么就得待的时间长，要么就得被人看中，否则没有关系别人怎么会教你真本事？

一时之间他的心里也动了些许心思，但今天只是他来的第一天，还需要再等一等，先看看情况。

一上午的时间乔招妹都在处理食材，不过虽然说他是红红饭店名义上唯一一个洗菜切菜工，但实际上大家都会在这里一起忙活。

虽然陈年现在已经不处理食材了，但他却需要去熬制酸梅汤，需要提前在锅中炖上红烧肉，包括梅菜扣肉也需要提前进行制作。

一上午的时间众人井然有序的忙碌着，差不多到了饭点之前，陈年询问大家想吃什么，可是众人都没有回答反而把目光看向了乔招妹。

陈年读懂了大家眼中的意思，因此问道：“招妹，墙上的菜单你看看有什么你想吃的就点，咱们现在是六个人，你可以点五六道菜。”

乔招妹一听陈年这么说，真是有点不好意思：“老板，你们吃什么我吃什么就行，我这个人不挑的。”

“没事儿你就点吧，要不然我们也不知道吃什么，平常我们吃饭都是抓阄的，正好今天你刚来，可以尝尝我们店里的菜，也能对店里菜品的风格有一个大概的了解。”

陈年都说到这种程度上了，乔招妹也不好再拒绝。

他看了看菜单，最后点了几道菜：“麻婆豆腐，回锅肉，土豆红烧肉，梅菜扣肉，蒜蓉油麦菜，酸辣土豆丝，文思豆腐。”

一共五个菜，一个汤。

陈年点了点头，随后便招呼着谢玉去做蒜蓉油麦菜和回锅肉，而陈年自己则是负责做麻婆豆腐，还有酸辣土豆丝。

至于土豆红烧肉还有梅菜扣肉以及文思豆腐这三道菜并不需要专门去制作，只需要将其从锅中盛出来就好了。

做厨师除了菜品的口味和做法之外，最应该了解的就是客人的口味以及饭量还有饮食习惯。

而他们对于自己身边的人尤其了解，毕竟每天一日三餐都在一起吃饭。

陈年和谢玉做出来的食物每一份都没有太多也没有太少，基本就是足够众人吃的地步，就算有谁胃口不太好，其他几人分着也能够将其吃完。

乔招妹就在一旁看着二人炒菜，陈年的动作行云流水，流畅无比，放调料的动作，翻炒颠勺的动作完全没有一丝多余，时不时的火焰升腾而起，精湛的厨艺令乔招妹惊叹连连。

而一旁的谢玉也没有差很多，但看其很多动作都有模彷陈年的成分在，想来也是受到了陈年的影响。

没过多久，所有午饭便都已经做好，桌上红红绿绿的菜光是看着就要流口水了，虽然早上已经吃过了早饭，但这时乔招妹还是感觉自己的口水都要流出来了，毕竟他作为一个广东人，能够千里迢迢的来到成都，若不是对川菜爱的深沉，断然不可能会这样的。

他先前点的大多都是川菜，只是考虑到吃饭还是要荤素搭配，所以他才点了一个青菜和一个汤。

而此刻摆在他面前的菜无一不是色香味俱全。

这次他也才终于明白为什么这家饭店会在成都这么火了，他在今天之前是没有在红红饭店吃过饭的，但就算如此他也知道这家饭店在成都的好评非常高，甚至可以称为是网红店了。

而昨天他也是刚好路过这边，所以打算顺便进来问一问，没想到陈年在对他经过了一番测试之后居然真的录用了，而且工资也比较合适。

在这种情况下，乔招妹的后果只有一个，那就是吃撑了。

陈年做的这些菜又开胃又下饭，吃的让众人直呼好家伙，不知道的还以为乔招妹三天没吃饭了呢。

紧接着在中午的营业过程当中乔招妹先是配合着陈年还有谢玉完成备菜切菜的工作，但同样他的进步也是非常快的，虽然之前是在广东的酒楼里工作，但现在无非就是换了一个环境，换了一个菜系。

只要有经验的话，这种工作只要做过几次便能了解，然后在高强度的重复工作当中也会越来越熟练。

仅仅是一个中午的时间，乔招妹就已经对好几种菜都得心应手了。

甚至文思豆腐、梅菜扣肉这样的菜已经不需要陈年和谢玉再去操心，他自己便能够完成装盘的工作。

甚至有时候偶尔在冯红红还有温红霞忙不过来的时候，他也会帮着去上几道菜。

上菜的时候一口一个靓仔靓女的叫着，再搭配上乔招妹独特的广东口音普通话，很快一些老顾客的脸上就挂满了笑容，毕竟谁不喜欢当靓仔呢？

然后他们也询问了几句，在得知乔招妹果然是红红饭店新招来的员工之后，不禁竖起大拇指感叹着陈年老板太会招人了。

“招妹可以呀，我本来以为你还要过段时间才能完全熟悉了的。”陈年不禁赞叹道。

“招妹哥确实有点东西。”何海也不禁点了点头。

“对了，招妹哥你多大了？”谢玉突然问道。

“你不用叫我哥的，我今年二十二岁，我感觉谢玉哥你要比我大一点啊。”