第891章 煲仔饭（求月票）（2/2）

不过开分店的事情还是得再等等，现在肯定是不行的，等开起分店来怎么也得等到结婚以后了。

所以陈年暂且把这个事搁置下。

回头再和红豆商量商量，也最好再和霍师傅以及BJ那边周师傅他们聊一聊，在做高档餐厅上他们都比自己更有经验。

就在中午休息的时候，陈年琢磨了一下煲仔饭。

煲仔饭陈年在旧金山的时候吃过很多次，包括那会在学校上学的时候，食堂里也有一个做煲仔饭的窗口，只不过后来那个老板家里有事就没有继续再开了。

正好想想最近也没怎么给红豆做新东西吃。

于是，陈年也发了几个名称过去。

“请从以上几个名字中选择一个作为今天的宵夜。”

没过多久，安红豆回了消息过来：“这是什么呀，晚上要吃的菜吗？听起来都有些怪怪的。”

“对，晚上要吃的东西，这样吧，你可以选择两个。”

“那我选冬孤滑鸡和豉汁排骨可以吗？但是窝蛋牛肉感觉也不错，以前没有吃过......我可以选择三个吗？”

陈年想了想：“行吧，三个也行。”

自己也不是吃不了。

大不了自己在五点多员工餐的时候少吃一点就好了。

“那就再来一个窝蛋牛肉。”

“行，那我们晚上见哦。”

下午的时候，陈年就开车出去了一趟买材料。

今天晚上红豆来得比较早，九点多的时候就到了，红豆到了之后也热情的和其他人打着招呼，而且还帮忙上了一会菜，帮忙扫了扫地。

哪怕冯红红一直说着不用安红豆干这些活。

一直等到店内最后一个客人离开之后，其他人也才开始收拾各自负责的区域，李挺则是把剩下的食材清点了一下，整理好台账记录。

最后厨房里被收拾的一干二净，整整齐齐。

“师父，那我们就先走了。”

“嗯，去吧，路上慢点。”陈年笑着送走了其他人。

“儿子，在这边忙一会儿就早点回去吧，不要搞太晚了。”冯红红叮嘱道，现在她一开口说的就是回去，而不是回来。

反正她已经默认儿子会去红豆那边了。

毕竟是年轻人嘛。

目送众人离开之后，陈年这才开始准备给安红豆做好吃的。

今天陈年打算做煲仔饭。

煲仔饭对于一些广东人来说有着特别的感情，在一些居民区，路边的一排灶台上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持着竹快来回巡逻，时不时的扒拉一下放放气，而这样的店面大多都是煲仔饭专卖，大多也都会额外赠送例汤。

制作煲仔饭，说简单也简单，但是说复杂也比较复杂。

首先要选好砂锅，然后在锅中刷猪油进去。

加入猪油的第一个目的是为了让米饭尽可能的不粘锅，第二个目的就是提高温度，让米饭在做好之后变得焦脆酥香。

紧接着，陈年准备好三份米饭，淘洗好之后分别放入砂锅煲中，又在里面加入了相较于米饭1.5倍的水。

水与米的比例是关键。

水太多，那么煲出来会太粘稠，米粒之间不够清爽，但水少了就做不熟，吃的时候会有夹生米，大大影响口感。

这一次要用到的牛肉、香孤和鸡以及排骨陈年都已经提前腌制了。

只是米饭同样也要用水浸泡一小时左右。

先前在排骨上陈年用了蚝油、生抽、水淀粉、糖、香油等的调味料进行腌制，这样才能保证足够入味。

牛肉用的也差不多，只不过其中的几样调料变成了麻油和生粉，这样牛肉做出来香味也会更浓。

至于香孤滑鸡则是需要下油锅炒。

把已经腌制好的去骨鸡腿肉从冰箱的冷藏中拿出来。

另起锅烧油，放入切好的蒜片爆香。

等到香味散发出来之后，陈年下入鸡腿肉进行翻炒，等炒至肉微微断生，之后陈年又放入香孤。

同样等到香孤也断生之后，陈年又在里面加了些调料和少许的水，煮至鸡肉变了颜色之后这才关火出锅。

中途红豆来了，这才知道陈年这一次要给她做的居然是煲仔饭。

“煲仔饭诶，我最喜欢吃下面的锅巴了，之前你在说的时候我就猜你可能要做这个，但也不敢完全确定，毕竟你会做的东西多，谁知道你又要搞什么稀奇古怪的东西，但没想到还真是。”

“你以前吃过这个？”

“当然吃过，广州也是大城市好不好，虽然我还没有去过那边参加音乐节，但我当初也在那边住过一段时间，那个时候我也没什么钱，但当时我最喜欢吃的就是猪脚饭和煲仔饭。”

“那会儿我都是每次拿到老板结算的工资之后才会去吃一次，平常都只能吃些炒河粉炒米粉之类的，对了，那个时候我还很喜欢喝那边的凉茶，因为那里的湿气比较重，所以我一周基本上会喝一次。”安红豆说完看着陈年，“你喝过那边的凉茶吗？”

陈年想了想，自己还真没喝过那边的凉茶。

但既然是凉茶的话，那应该和加多宝、王老吉什么的差不多吧？

“那以后我们去了广州我请你喝，可好喝了！”安红豆热情的说道。

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