第二十九章风干鱼（1/1）

眼前这个办法，只有把这些做成风干鱼，不仅是一个很好的存储方法，而且制成的晒干鱼同样可以清蒸和煲汤。把这些鱼儿都做成风干鱼，到时候在挂在山洞外面风干，什么时候想吃就取下一条做，多方便啦。白牡丹说干就干，把鱼全杀了，开膛破肚，取出内脏，山泉水清洗干净，沥干水分。所有杀好的鱼儿装到木盆里，给处理好的鱼加入粗盐，白酒，在从空间里拿出一大把野姜出来，这野姜还是昨天下午放进去的，没想到还和刚从土里拔出来一样新，看来这个空间还有保鲜作用呢。

将姜清洗干净，切成姜片，放进去搅拌均匀，在大木盆里腌制，这可得腌制上一个半时辰。白牡丹便把木盆放在岸台上，做了咸鱼，当然要做盐鸡，便将目光转至地上打堆的野鸡们。

白牡丹眼神不善的看着地上被草绳绑着的野鸡们，直直扑过去，“不要怕，我会很轻的”，野鸡们被吓得在厨房直飞腾，翅膀扑棱的可用力了，仿佛面前的白牡丹就是会吃人的恶魔，不，不是吃人的，是杀鸡的。但奈何它们都被捆绑着鸡脚，白牡丹站在拿着草绳的一头一拉，野鸡还不是得乖乖就范。最后白牡丹和野鸡大战，白牡丹完胜。

白牡丹把所有的鸡全部杀了，然后全部仔仔细细清洗，去掉残留的杂毛，沥干水分。

接着将盐、花椒、八角、香叶、桂皮放进大铁锅炒，炒成微黄色就行了。桂皮量得注意，用一点点就可以了，在这个时候烧的火一定得是小火。

然后将炒好的盐放凉，在把所有鸡的全身涂一遍白酒，再按摩约一小会儿。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩，就算是鸡蛋的腹腔里面也要抹到。按摩了一刻钟左右，在剁一些的葱、姜、蒜的蒜末，将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制。这个盐鸡需要半天时间，只为了让它更加入味。白牡丹端着装着腌制野鸡的超级大木盆，放在咸鱼盘旁。

现在这个天气虽是秋季，但是肉也不能搁置太久，得尽快处理了，炎热的天气东西不能放太久，那就先来个卤猪头。

白牡丹在山洞外生了个火，弄了一个架子，将猪头放在上面，用火烤了一遍。这个时候要特别注意在耳朵眼、眼睛、嘴角的猪细毛，一定得烤没了。白牡丹看猪头上的毛彻底烤没了，这才把火灭了，接着把猪头擦洗干净后，把猪耳朵割掉和猪头一起放到木盆里用清水里浸泡，拔净血水。

这时芍药也带着妹妹们回来了，芍药、紫薇两人均是左右都托着一根竹子，栀子、连翘、铃兰三人一起抬着用草绳捆扎好的五根竹子，栀子抬头，连翘抬尾，最小的铃兰抬中间；木棉、木槿、海棠则是三人一起托着一根竹子，因为三个小萝卜都很小，却都·嚷嚷着要帮姐姐们抬竹子，芍药没有办法，就给最小的三个小妹想了这么一个办法。