第517章 前车之鉴（1/2）

然而到了2020年，加盟的商业模式层出不穷，大陆咖啡业的发展早已进入成熟期。

而上岛咖啡却已经渐渐没落。

咖啡行业研究专家表示，上岛前期加盟模式的成功使得其过于依赖这一经营模式，从而陷入难以回头的窘况。

大多数外界声音认为，是上岛的经营管理环节和内部领导层出现了致命的问题。

不能忽略的是，在上岛咖啡兴起的中后期，市面上出现了大批类似于上岛咖啡的其他品牌，比如米萝咖啡、两岸咖啡等等。

这些品牌没有陷入创始团队分裂、加盟商分散的争端，反而还进行了一系列严格且具体的内部改革，但如今依然和上岛咖啡一样的衰败结局。

这说明在看待“上岛咖啡大败局”时，不能只把问题简单归结于管理漏洞。

更多地应将眼光放到这些“上岛们”自身产品、店面环境以及消费趋势这样的“软性”问题上。

装修，是商业运作中比较核心的一环，也是一家店给人的第一印象。

上岛咖啡的“欧式古典宫廷风”的装修，展现出其定位的明确：目标人群为高端商务及情调小资，主打商务社交场景。

上岛咖啡出现的时期，咖啡饮品刚开始流行，接受和尝试还比较少。

那时候进这种店还会被人们默认为是“高级”的象征，“文化水平”与“社会等级”的代名词。

上岛咖啡的宫廷式装修风格在当时也与这样的认知相符。

可见，上岛咖啡起初的定位并没有出现任何的偏差。

而现在，咖啡基本融入人们的生活中，常常作为日常饮料、早餐等存在，没有人再“高看”它。

宫廷式的装修风格，也早已不符合当下的审美习惯。

以zoo coffee为例，内部装修主题为zoo，设计了各种卡通动物元素，让顾客觉得新奇，十分喜欢。

还有些咖啡馆将自身打造成科技主题、动漫主题等等，以此来吸引顾客。

与之相比，上岛咖啡老旧的欧式宫廷风格确实落后于现代审美很远了。

此外，由于上岛咖啡本身加盟管理的缺失。

很多加盟店不遵循品牌本身的定位，允许消费者在咖啡馆中打牌、抽烟、高声喧哗。

这让本该安静祥和的环境变得乌烟瘴气，失去了最后的一部分回头客。

上岛咖啡不吸引人的还有它的菜单。

所有行业最不能忽略的就是产品本身。

咖啡也不例外，饮品本身的“品质”和“独特”是关键。

一定要做到，在推陈出新的同时还能保证咖啡原本的质感。

星巴克一类之所以成功，一方面是因为它们在原有的咖啡种类原基础上加入一些新奇时尚的材料，设计出符合当季主题的新口味，吸引顾客。例如，春季推出樱花限量饮品，夏季推出各类水果口味等。

另一方面，星巴克没放弃在制作手法上的逐步革新。

比如星巴克的冷萃系列，手冲系列。

不光制作流程清晰可见，口感也独到喜人。