第五十章 同行冤家（2/2）

王力和自己的大厨李季对视了一眼，他们来之前已经商量好了对策，王力抬头看向了年轻的服务员姑娘，装作是头一次来的生客，不懂的问道。

“我们听朋友介绍你们这不错，第一次来你们一品菜馆，也不了解你们店的特色，你可以帮着介绍一下你们店的拿手菜吗？”

服务员名字叫刘静，乃是马素芹的母亲家的远方亲戚，见客人对菜馆不了解，也不以为奇，毕竟一品菜馆的客人许多都是慕名而来，笑着说道。

“我们菜馆主打川菜，但是其他的菜系的菜也可以做，只是需要看后厨有没有准备食材，所以我建议你们最好点一些自己爱吃的川菜！”

一品菜馆的确是主打川菜，马华师从傻柱，精通谭家菜和川菜，但是随着他厨艺的进步，早就超出这两个菜系，八大菜系多有涉猎，即使是其他的菜系，一品菜馆也会做，只是有时候后厨没有这些食材，就不接受点菜了，只能让客人换菜。

王力点点头，一脸的笑意，表现的十分和善，听到这里，只是低头想了一下，就对刘静说道。

“既然一品菜馆如此厉害，那我们可要好好为难一下大厨了，这样吧，先来一道开水白菜！”

王力点菜的声音有些大，让周围的客人都听见了，不由好奇的看向这一桌，有些人没有听过这道开水白菜，一头雾水看向了同伴，同伴也大都一头雾水，同样没有听过这道菜。

不过，四九城里，卧虎藏龙，有的是能人，在王力不远处有一位老人，足有七、八十岁左右，身上穿的是中山服，头发已经花白，脸庞清癯，双眸明亮，倒是不像他这个年纪该有的，一身的气派，看得出来这也是一个有来历的人。

老人看着桌上有些迷惑的晚辈，略带深意的看了一眼王力一桌，开口道。

“这道开水白菜是一道川菜宫廷菜，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，如今更是成为国宴上的一道精品。，一般的川菜师傅做不好这道菜，十分考验厨师的功力，稍有不慎，就会失败。”

开水白菜听起来朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。