第九十八章：识味故识君（2/2）

此时还没到午饭时间，人不多，他们一进去就有小二迎出来：“客官请进，雅间还是大堂？”

付宝抛出一小块碎银给他：“雅间，要安静些。”

那小二看见这碎银笑得眼睛都不见，引着他们上了二楼：“雅间进宝阁，三位。”

进宝阁延承了金香楼的装修风格，华贵非常，屏风花瓶带着些异域风格，色彩艳丽，看起来产自番邦。

付疏点了几道菜，对于庖厨来说，想知道一个酒楼的水平，并不需要点所有的菜来尝一遍，只需要尝其中几道来就能知道个大概。

第一道上来的是蛋白虾仁，这道菜很考验庖厨对火候的掌握，蛋白一定要取刚刚炒熟最嫩的时候，这道蛋白虾仁的口感才最滑嫩新鲜。

付疏尝了一口，脸上没做出什么特别的表情，对着一旁坐着的樱桃和付宝说：“尝尝吧。”

樱桃那汤匙取一匙蛋白尝了尝，随即又取一颗虾仁吃下，脸上表情微妙，也不说话，看向了付宝。

付宝被她看得莫名其妙，也尝了一口，细细品味后评价道：“蛋白火候刚刚好，只是这虾仁，有些老了。”

付疏莞尔：“你倒是长了个好舌头，怎地不留在天成味好好练习，反而跟我到处跑。”

“俞少爷说了，比起留在天成味，跟着小姐能学到更多。”付宝嘿嘿一笑：“我看俞少爷要不是掌厨，一准会跟着小姐出来闯荡！”

付疏听到他的话，垂了垂眼眸，没有说话。

倒是樱桃在一旁瞪了付宝一眼：“就你话多，吃你的虾仁！”

虽然小姐不说，但在她身边的人都能感觉出来，小姐对于俞少爷，总是带着一分愧疚的。

想当年老爷亡故，天成味人心涣散，多亏小姐才能平安度险，可厨艺一道只有俞少爷天赋过人又基础扎实，担起了掌厨的位子。

虽说俞少爷是心甘情愿的，可小姐总觉得对于一个十五岁的少年来说，这担子终归是重了些。

直到如今，小姐都觉得是付家有愧于俞少爷。

所以这么多年来她一直苦修厨艺，把新学会的菜色和于厨艺上的心得实时整理成册，每月都寄回栗县与俞少爷分享。

付宝也意识到自己说错了话，讪讪一笑道：“小姐，这蛋白虾做得不如你好……”

正待这时，第二道菜也端上了桌，是菠萝咕咾肉，这也是一道火候菜。

这道菜讲究咕咾肉入口爽脆，面粉里的梅花肉却要求嫩滑多汁有弹性，所以油炸的火候掌握非常重要。

付疏尝了一口，点了点头。

樱桃看她点头，也夹到口里吃了一块肉，当即面色有些难看：“怎么这么甜！”

“厨师不是正宗粤地人，调汁时放多了糖。”付疏解释道。

樱桃听她这话，眼睛瞪大，一副被骗了的模样：“小姐你点头，我以为多好吃呢……”

付疏轻笑一声：“我点头，是觉得这金香楼的厨子对火候的掌控着实不错，不愧是大酒楼的掌厨。”

付宝也尝了一口，眉头微皱：“只是粤菜讲究甜而不腻，这咕咾肉酱汁，的确过于甜了。”

“何人敢在我金香楼大放厥词？”付宝的话音刚落，就听见门外传来一声叱责。