第425章 完成任务(1/2)
怎么可能留在蜀州让你们所有人都练习成功我才会跑到下一步,当然是有一个人成功就可以了。
刘雁冰也不知道李岳是不是安慰自己才说出自己也是努力型的天才,但是她很明显已经接受这一个要求了,当机立断平复好心情,然后就开始站在李岳身边,想要看看下一步该怎么学习。
老豆腐!是李岳选择的,并不是选择嫩豆腐,聚香楼制作正常的麻婆豆腐的时候,都会选择嫩豆腐,只是没有想到,李岳选择的居然是老豆腐。
接下来,李岳就手起刀落,将豆腐不平整的边边角角全都剔除干净,成为了一个完整的正方形。
之后左边五刀,右边五刀,前后五刀,然后老豆腐就变成了一块块大小一模一样的豆腐块。
李岳拿过一双筷子,然后轻轻夹起老豆腐,一块一块堆叠起来,不一会儿,就将所有的豆腐堆叠起来了。
大小,居然一模一样!
这刀工!太神奇了!刘老爷子能不能做到他们不清楚,就连在一旁围观的刘峰都惊叹不已,这个刀工,自己真的是自愧不如啊。
“按照这个大小切,一块合格的老豆腐,必须要是像这样,毫无气泡,并且能够切成大小均匀的样子,这一步比起之前的剁肉末会比较简单,但是你们也要努力练习,大小不一,受热程度不均匀,对于嘴刁的客人来说,将会是致命的缺点。”
李岳淡淡说完之后,望着所有人,“今天,我会留在聚香楼三个小时,此时已经过去了二十分钟,剩下来的两个小时四十分钟我都会在外面,这一步骤,最简单,就连你自己都能够明白成功还是失败。”
“两个小时四十分钟之后,如果没有人成功,我就会离开,明天再来,规矩还是跟以前一样,你们懂的。”
说完之后,李岳转身就离开了,去外面喝茶了,厨房多少还是还是油烟气味太重了,自己溜出去比较好。
虽然这个步骤比较简单,可实际上还是太困难了,因为大小必须要均匀,也不知道要多少豆腐才能够支撑的住这样的练习模式。
不一会儿,很多人都跑到厨房去开始做豆腐了,不得不说,消耗量还是太大了,估计直到有人练习出来的时候,聚香楼都不会有休息的时候了。
三个小时不到的时间,毕竟还是太短了,就算是李岳最看好的刘雯也没有成功练习,或者说是,刀工对于刘雯来说,算是一个软肋吧。
剁肉多少不需要多少技术含量,但是切豆腐则就是要对于刀工的掌握,她还是欠缺了一点,这一步,李岳倒不是很指望她能够成功。
时间很快就到了,李岳站起身子,带着两个美女就离开了,没有一丝留情的地方。
第三天,李岳再次来到聚香楼的时候,练习成功的人已经出现了,那就是刘雁冰,她的基本功最为扎实。
这一次,倒是没有什么太大的意外,如果还是刘雯成功的话,那还就是真的有些意外了。
所以第三天,李岳教导他们就是练习油炸肉沫。
火候跟油炸程度都是有讲究的,这一点就让他们慢慢去琢磨吧,反正留下了一个成品,接下来就是看他们自己的了。
这一点还是很简单的,一个多小时,就有人油炸出来了完美的肉末丁。
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