第294章 不传之秘（1/2）

没错，就是没有入味！若是这样吃的话，不能说是一点味道都没有，至少也是没有入味。

若是这样的竹鼠肉拿出来，完全不符合三百六十八的价格。

只是这样的竹鼠肉，却能够品尝到本身的肉香味儿，还有满口回甘的竹香，这样的感觉，也是相当惊奇的味道。

“这个是……好奇怪的感觉，明明我们之前吃的时候，完全没有这样的味道。”

岳父相当疑惑，想到这里，就再次夹起一块竹鼠肉，这次没有清洗，直接就放进了嘴里面，这个味道还是跟之前一样，美味无比。

一边想着，又夹起一块，然后清洗干净上面的酱汁，再次放入嘴里面，又是那一种没入味的感觉。

“你这……难道就只是单纯的因为酱汁的味道吗？”岳父一脸的诧异，这一道菜，绝对不是自己想象中的做法。

如果按照自己想象中的做法，只让酱汁带有味道，配合没入味的竹鼠肉，那么就只有一种可能性，那就是等到汤汁烧制粘稠的时候，再次加入爆炒好的竹鼠肉，只是简单让竹鼠肉外面一圈裹上酱汁的味道。

“咱们不着急，慢慢来。”

李岳现在一点都不着急，又夹起两块竹鼠肉，不过这一次，首先是将皮肉分离，然后将两块竹鼠皮放在盘子上，夹起其中一块放在凉白开里面清洗干净上面酱汁。

做完这一切之后，又对着两位笑道：“现在再尝尝看，这两样竹鼠皮有什么不同。”

有什么不同吗？岳母首先夹起清洗过的竹鼠皮，放进注意里面，然后就感觉到，好像没有什么不同的地方。

然后又夹起没有清洗过的竹鼠皮，放进嘴里面之后，咀嚼了一下，跟之前的那个味道没啥太大区别，好像就是有一点味道重而已。

“这两样，好像没什么……”

话说一半，岳母忽然整个人犹如雷劈一般，愣在座位上，岳父看见这一幕，一脸疑惑，却也是按照刚刚李岳的方法，尝试了一下，接下来，整个人也愣在位置上了。

岳母很快就回过神来，不敢相信的问道：“不可能，肉能够保持两种味道，但是这个皮是如何保持入味的呢？”

竹鼠皮难道入味了吗？在场所有人一阵哗然，要知道，竹鼠肉是完全连在一起的，皮肉相连。

为什么现在同样一个东西，却能够带来这样不同的味道呢？

这一点就是想到奇怪的地方，大家全都听明白了，但是脸上全都露出了震惊的神色，这可能吗？

所有人望着自己桌子上的竹鼠肉，等到回去之后，就必须要尝试一下了。

李岳也不藏着掖着，直接就解释道：“因为我的汤汁，并不是用水淀粉勾芡，而是利用竹鼠皮的胶原蛋白来进行浓稠熬制的，但是我作为开店的老板，也是厨师，那么就需要用自己的方法，来进行这样特别的烹煮。”

说到这里，李岳微微一笑，说道：“当然，这个方法若是用简单一点说法，那就是先爆炒，然后利用大火，锁住肉里面的汁水，也就是保持原汁原味，但是皮质需要多多烹煮，不然就咬不动。”

这一切解释完了之后，乍一听上去，好像解释通了，但是还有最主要的一个问题，那就是李岳如何做到，皮肉完全不一样的做法呢？