第625章 酸酸鸡（2/2）

许氏想着，这道菜这么好吃，要是换成鸡肉，是不是也可以做出好吃的菜来？

但是她不仅仅将原料换成了鸡肉，做法也是变了的，料汁很是清爽，鸡肉早就煮熟了，凉透了之后斩块。

为了不将骨头斩出碎末，许氏拿了大锤出来，将菜刀放上去之后，不用劲，另一手用大锤使劲敲菜刀，一瞬间刀刃穿破鸡骨，便斩下了一块，断面十分平整，就是力气够的人也不能斩得这么平整，一点碎末都没有。

江敬雪都被这个方法惊讶了，仔细想想，的确也不难琢磨，但是自己就是没想到啊，以后可以用这个法子了。

许氏用这个办法将那一只鸡均匀地斩块，然后放入一个大海碗中，又调制了自己琢磨出来的酱料，将酱料浇上去。

这个与白切肉看起来就不同，不只是因为一个是鸡肉，一个是猪肉，而是这个酱料十分清爽，看起来就像是凉开水里加了酱油醋，还有些辣椒圈和葱花。

许氏将料汁均匀地浇在鸡肉上，又用一个碗倒扣上去，接下来就开始做另一道菜了，刚刚的鸡肉应该就是要放在那里腌制入味。

大家看着有意思，这会儿倒是不怎么在意菜的味道如何了，来的客人都是非富即贵的，平日里又哪里有下厨房的机会，好些人都是这会儿才知道厨房里原来是这样的。

阿玲站在江敬雪边上，有些担心，小声地说道，“娘子，那菜能好吃吗？看着像是没放油。”

江敬雪笑着说，“好不好吃也要吃过了才知道，也不是每道菜都需要特意放油的。”

她想自己应该知道许氏的灵感来自哪里了，年前文氏染了风寒，虽是不算严重，但是觉得嘴巴里没味道，胃口差得很，又加上一直吃着药，想吃肉。

刘氏和林氏的厨艺是好的，两个人都做了菜，文氏还是觉得没胃口，想吃肉，但是吃着肉的时候又觉得腻得慌。

有一回她也在，文氏就说了，要是能将肉弄得一丝油腥都没有，能吃得着肉香，但是又不会觉得腻，要是能那样就好了，真是想着就觉得有胃口了。

林氏又去做了白切肉，虽说不腻，但是对病人来说也不是最优的，不过也想不到别的法子了。

江敬雪想到那件事，她觉得许氏应该就是这样琢磨出来的这个菜，也见过相似的，比如前世四川有一道凉菜，起了个很简单接地气的名字，酸酸鸡，就很像这个样子。

汤汁清淡得就像是清水里面加了酱油和醋，见不到什么油腥，又加入小米辣调味，但是吃到嘴里，让人欲罢不能，吃了一块还想吃第二块，辣得嘴巴通红也还想吃。

江敬雪想了想，要是自己感冒了，没有胃口，这么一道菜摆在面前，应该也是忍不住伸筷子的，清爽不油腻，但是又有浓浓的肉香味。

就是不知道许氏做得怎么样，要真是调整好了料汁的味道，这道菜肯定是不错的。