第一百五十六章：香料熟成（1/2）

因为东星斑风味独特的很大部分原因就在于其肉质的特别，以及完整的一块鱼肉中所蕴藏的丰富的海鲜香味。

要是如同制作鱼片一样，将它们一片片的全部切下来，随后勾芡浸泡，可以说是完完全全的焚琴煮鹤，把原先堪称阳春白雪的食材化作市井的下里巴人。

就算所谓的街头料理家常菜是江流儿的特长，但也没必要非得在这种场合，手上拥有这种高档食材的清苦下，还执意要保持这种特点吧？

江流儿拿出了那半条东星斑后，便开始通常的处理鱼肉手段，洗净、刮鳞、除去内脏一气呵成，他的手法娴熟无比，几乎如同像是千锤百炼般的老厨师才能够表现出的水准，这当然要归功于系统将处理食物的刀法直接印刻在他的脑中，经过几次练习后，就已经完全掌握，取代了通常人几十年的功夫。

如同风卷残云般的进行了之前的基本工序后，他将之前切好的部分蔬菜拿来，随后又拿过一块鲜肉，和蔬菜一起切成了泥，动作飞快，甚至连评委都没有看到他做了什么，就发现台子上的那条鱼已经被翻了过来，随后被放入锅内熬煮。

而江流儿则跑到另一个炖煮排骨莲藕山药等食材的锅中，舀了一调羹汤喝了一口，似乎还不是太满意，又将其盖上，接着弯下身子，也拿出了一个小木箱来。

“等等!为什么小流儿他也准备了一个箱子，难道说他也搞来了雪山松茸？！”悠姬眼睛最尖，反应也最快，立刻嚷道。

极星舍的众人全都好奇的看去，发现江流儿的台子上果然也有一个和睿山之前装雪山松茸大小差不多的木箱，心中都在想该不会是撞食材了吧。

然而下一个瞬间，江流儿拿出的东西令他们都不禁舒了一口气，却又变得更为惊讶了，原来那不是松茸，而是另外半条鱼。

只是这半条鱼上却沾着许多香料和辣椒，似乎那个木箱中放着满满的是各类带有辛辣气味的香料，江流儿特意将其放在其中，是为了让鱼肉沾上这些香味和辣味。

“天呐，这也太疯狂了吧……虽然我能理解他大约是想借助香料来熟成鱼肉，可是这也…”作为熟成发酵达人的榊凉子也忍不住感叹了一句，哪怕之前她还一直比较淡定的，但是看到江流儿居然利用这样的方法来熟成鱼肉，她自己都觉得大跌眼镜。

如果说这是别的一种普通常见的廉价食材，使用刺激性的香料来熟成倒也可以理解，可这是石斑鱼啊，香浓醇厚的石斑鱼啊，居然使用刺激性如此强烈，极其有可能喧宾夺主，夺走鱼肉本身味道的手法来储存，可以说稍有不慎，评委们就会吃到一条除了各种杂乱的香气外，几乎完全索然无味的鱼。

“或许是有特别想法呢，要是比例和时间控制得当的话，鱼肉会适当的被熏染上香辣的香气，但不影响本身的浓厚。”在熏制方面是专家的伊武奇说道，但这句话他自己说的都不是很有底气。

除了他从没尝试过熏制石斑鱼外，也知道，这样的食材还不如新鲜得炖煮更能凸显特点，只有因为储存原因，需要长时间保存的情况下，才会考虑通过香料腌制或者熏制的方式来延长保质期。