第一百四十八章：冰火两重天（2/2）

当然了，既然大家都能看得出的点，江流儿不可能发现不了，因此他这样一定是有其特殊用意，而且甚至还是优先度在考虑象拔肉质这方面之上，更加重要的一点。

“是入味，江流儿之所以这样处理，是想让象肉变得更入味。”创真看到众人都在猜测不已，不能确定，于是便也不卖关子了，直截了当的说道，“象拔的肉质十分特殊，和我们平时所见到的肉类都完全不同，本身口感柔嫩却质地紧凑，是一种极其难以入味，因此只能用高汤来慢慢调和，强调一种入口整体的浓郁感。”

“但是，这终究只是退让之计罢了，因为入味困难，所以才选择炖煮的方法，使得其他食材的鲜美和汤与象肉一起入口，在口腔内造成一种多痒的感受。但如果有人能够跨过这一步，直接让象拔肉本身就吸收进别样的滋味呢？”

“啊！你是说，江流儿方才的动作其实是在改变肉质！没错，这种方式偶尔也在处理一些肉质极为特殊，或者本身带有浓郁异样风味的野味时，也有可能用到，通过沸水将肉类纤维完全煮松，将那些难以消化和调理的蛋白质煮熟变性，随后通过立刻冷凝收紧肉质……原来是这样！”悠姬恍然大悟的说道。

“没错，我想就是这一道看似诡异的工序，使得江流儿手上的象拔变得和寻常的烤肉用肉类一样，其肉质虽然依旧紧致，但表面纤维松散，可以大量吸收酱汁的美味。当然了，本来象拔时不一定需要这样处理的，只是江流儿从一开始就选择了不用高汤炖煮，而改为烧烤的方式，才会要通过这一步。”创真点头道。

“原来如此，这种料理象拔的方法我还真是闻所未闻，没有任何一本宫廷料理书上有记载过……哦不对，我记得曾经在han国古典宫廷料理上，见过有类似的烤野味菜肴，只是当时我们一致认为这只是他们不懂得料理手段而随意拿来烤食的，味道不见得会好，但如果真的按照江流儿这种方法的话，说不定会意想不到的美味……”丸井说道。

“是啊，han国的烤肉文化也是他们的美食精髓之一，只是我想江流儿应该并不是一个怎么钻研熟悉韩餐的人，他之所以会使用这种方法来料理，恐怕只是本来就觉得该这么做，于是就随着心里所想的而动手了。”

创真一边说道，一边在心里感叹，江流儿，你可真是一个可怕又可敬的对手，我一直想知道我们俩如果认真的比一比，到底是谁比较强呢？

只是我现在还不想开口，因为如果对手是你的话，我一定要准备完全才是对你的最高尊重，也是为了我的胜利。

众人言语之间，台上的评委们终于差不多快商量完了，显然他们之间分成了两派，各执一词，两边都不愿意退让，而端坐在其中的薙切仙左卫门，也是闭上眼睛沉吟不已。

良久，他才猛然睁开眼，对旁边的小林龙胆吩咐了一声。