第一百四十四章：象拔料理（1/2）

无论是江流儿还是睿山，过去从来没有接触过这样的食材，但是都曾听说过一些处理方式，首先最重要的就是要将肉泡软泡发。

因为象拔本身就坚硬厚实，再加上风干保存的缘故，会变得如同皮革一般难以下咽，只有经过至少一个小时的泡发，才能够用来烹调。

但是即便如此，象拔仍然是一种很难入味的食材，本身肉质极为紧凑加上表面皮层极其坚固，所以许多作料的味道都难以融入。

但换句话说，象拔本身的风味就不容易被冲掉，而且象拔肉味甜美，更有一种特殊的香气，所以料理去腥得当的话，会变成一道口感口味都十分高档次的美食。

睿山昨天晚上就已经做足了工作，找到了好几种烹调象拔的方法，并且最终选定了其中一种。

他托人找来了很珍贵的雪燕，用来调和象拔的鲜味，并且使用了鱼翅作为汤头打底，加入数种海鲜熬煮的汤头来来烘托出象拔中那种甜美鲜润的风味。

另外他还准备了蜂王浆的蜂蜜，这是一种用来处理象拔时的简便方法，可以帮助快速溶解象拔表皮的皮层，使得味道更容易渗透进去。

睿山几乎已经把自己短时间内可以找到的方法和材料都考虑进去了，因此对其也格外有信心，毕竟江流儿不可能提前知道今天的题目，因此也无法做到像他那样充分准备。

对于一道两个人都从没做过的菜，这些可贵的经验就很有可能是决定胜负的关键之处。

另一边江流儿这里，则开始用大火过水熬煮象鼻，想要让表面皮层快速溶解下来，睿山看到了这幅情景，不禁在心中偷笑，因为象鼻如果被煮的太厉害，或者一下子加热太猛烈，就很有可能使肉质变得过于松软，使得那种紧致的口感荡然无存。

而象鼻美味的重要原因就和这种紧致的口感密切相关，否则就像是吃豆腐一样平淡无味，但睿山觉得现在的江流儿似乎显然不知道这一点。

另一边，睿山则将稍微泡软了一些的象拔切成片，然后放在鱼翅熬煮的汤头中慢慢炖，这样才能够让鱼翅的鲜美慢慢渗入象拔之中，同时又保证象拔的口感不会被破坏。

没想到过一会儿江流儿居然拿出了煮到已经完全松软的象拔，然后用到在上面切了很多道口子，却没有完全把它切开。

随后他在上面涂抹了不少酱汁，接着直接塞到了旁边的冰箱里，将温度调制零下，随后便开始熬煮自己的汤头。

江流儿所准备的是味淋汤头，看上去令人似乎很难和象拔这类食材联系到一起，可是他方才试吃了一块肉后，觉得这种调料的口味非常合适。

过了大约一小时后，两人的料理都接近完成一大半了，睿山的海鲜象拔已经熬煮的差不多了，剩下就只剩收浓汤汁，随后装盘摆放了。

而江流儿却把冰箱里的象拔拿出解冻了以后，倒上味淋调味，随后居然直接丢到了油锅里炸。

他的这个行为引起了众人的注意，睿山更是露出了一脸不可置信的表情，脱口而出道：“你疯了么，为什么要油炸象拔这种以柔嫩甜美为特色的肉类，你不怕它缩水变焦么？”