第一百三十六章：时蔬红酒虾（1/2）

因为对方已经明确规定过，不能够加热龙虾，也就意味着江流儿烹调的时候，不可以将龙虾煮熟，那唯一剩下的一条路就是龙虾刺身。

但实际上龙虾肉未煮熟时腥味较重，大部分虾肉都是这样，个头越大，生时的腥味就越重，所以一般刺身用虾类，到牡丹虾左右就是极限了，再往上的虾做成刺身也需要配有味道浓重的蘸料，否则很容易令人吃到不快的腥味。

所以哪怕是最新鲜打捞上来的龙虾，切片做成刺身也不见得很适合，只有几种比较特殊培养，腥味很淡，专门用来做刺身的生食龙虾才可以担当此任。

姑且不说这里的龙虾大约也不是这类品种，即便是，在冰鲜保存过以后，也不可能再用于刺身了，因为冰鲜过程中，在鱼虾肉自发熟成的同时，生吃的腥味也在增加，如果用火和高温烹调的话，这些腥味自然不在话下，可是一旦作为刺身，那这个致命缺点就会凸显出来。

哪怕虾肉本身再鲜美，但是你总不能掐着鼻子吃，这股冰鲜后的腥味，绝对会破坏人口中的一切味觉享受。

鱼老板给江流儿出了一个大难题，这是一个很明显的陷阱，不能加热，又不能做成刺身，同理，类似沙拉之类的生食也不可能，难道真的还有其他方法么？

鱼老板饶有兴趣的看着江流儿，表情中似乎感觉很有趣，实际上这个问题他也不止是用来考过江流儿，也问过其他不少人，但几乎都被一一难倒，只当他似故意找茬，实际上没有正确答案罢了。

鱼老板拿出了一些基本的作料和配料，只是在没有找到一个固定的料理方向之前，这些配菜再多也是没什么用的，

江流儿从面前丰富的酱料瓶前一一扫过，没想到这个老板平时还听懂得享受生活的，各种世界各地的特色酱汁层出不穷，如果这是一只新鲜龙虾的话，江流儿很有信心靠这些酱汁把它调配成一道美味的刺身拌菜，但是……

等等，江流儿像是突然想到了什么，回头对鱼老板说：“你有酒么，要度数稍微高一点的，黄酒或者白酒都可以。”

鱼老板被他问的莫名其妙，但还是从柜子后面拿出几瓶酒，白酒黄酒甚至红酒都有，这都是他平时做菜或者自己喝的。

“嗯，有这些就够了，你就等好吧。”江流儿自信满满的接过那些酒瓶，又挑了一只龙虾开始烹调起来。

“对了，只有龙虾不能烹煮，但是其他配料可以加热吧？”江流儿以防万一，还是问道。

鱼老板点点头：“没问题，毕竟有些蔬菜类的食物只能加热煮熟了吃，但是不允许直接加热龙虾。”