第690章 料理的真谛（1/2）

“这……发光的是什么东西？”

不止徐怀钰，所有人都震惊的张大了嘴巴。

刚才只顾闷头吃饭，他们竟未曾察觉，简单的米饭里还藏着此等玄机。

徐怀钰作为专业厨师，懂得自然多一点。

他仔细端量了半天，发现那层固体在阳光照射下，很快便融化成液，与米粒相融，最终竟然纷纷变成了微不可查的薄膜，均匀的包裹住每一粒米饭！

徐怀钰迫不及待的凑上前去，用力问了几下，随后震惊的喊道：“这是鸡汤吗？不，准确说来，应该是鸡汤冻！”

沈飞赞许的点了点头。

“确实如此，你给我的那锅鸡汤本来浓度就高，里面富含打量胶质成分，经过我的持续熬制，配上调料放凉后自然就做成了肉冻。”

“之后再把冷冻掺入米中，混合鸡蛋和米饭，遇到热气便会化为汤汁，也就有了现在的口感。”

听起来似乎也没什么特别啊。

陆燕疑惑的问道：“鸡汤又不是什么稀有食材，即便加进去，也不该如此好吃啊。”

这里就能看出外行和专业只间的区别了。

徐怀钰摇头解释起来：“1+1不见得一直等于2，这位先生真正做出了大道化简的极致境界。他大火熬汤，已经将全部精华都提炼出来。”

“整只鸡的精髓全部浓缩进肉冻中，本就是绝佳美味，但这还没完，作为固体肉冻，天然便具有着醇厚的口感及咸度。”

越是解释，徐怀钰眼中的崇敬之情便愈加浓重。