第488章 油底肉（2/2）

山前村的人喂养的猪，喝的可是山泉水，吃的不是米糠，就是菜叶或者野菜。还有，就是剩饭剩菜，以及潲水了。

而省城附近，如今是有规模不小的养猪场的，猪食已经包括了饲料了。

这个年代，饲料还没有广泛使用，也没有什么真正的饲料厂。但是，小规模的饲料作坊，还是有的。

这个时候的农家，是绝对不会去买饲料的，想要买也没地去买。

怎么制作油底肉，两世为人的江小禾，还是十分熟练的。

油底肉，是为了在炎热的夏季，防止猪肉腐烂变质，而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。

制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，小火煎熬半个小时左右。

稍微放凉一点之后，把猪肉放入坛子里，再把炸过猪肉的油倒入坛子里，浸过猪肉。放置数年，也不会腐烂变质。

浸泡三天以上，就可以捞出来吃了。

最好，是跟蒜苗辣椒一起炒，或者是跟藠头辣椒一起炒。

这样炒出来的肉，一点都不会觉得肥腻，非常香，非常好吃！

在物质匮乏的年代，油底肉无疑是孩子们记忆力，那最美味的东西了。

哦，也不对，油底肉对于大人来说，也是难以忘记的美味佳肴。

每隔几日，从坛子里捞出一块油底肉，切一小块用来炒菜炒辣椒，那就是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，开胃下饭，又能狠狠的解一回馋。