第一百四十章 酒糟鱼（2/2）

这边阮湘得了信就往家赶，顺道去了趟酒铺。

“我爹年纪大了，买些米酒哄哄他。”十斤的坛子，阮湘买了三坛，一坛就要二百文，有些心疼。

“阮娘子，孝心可嘉！”酒铺的掌柜也赞同道。

等阮湘回家以后，柳氏正蹲在水井旁杀鱼呢。

“娘，你怎么不等我，自己一个人就开始了？”

“也不是什么重活。”

阮湘也知道这是老人的一片心，就也没再说什么，只是换了身衣服回来，婆媳两个齐心协力，一会就把鱼洗干净了。

这一盆一盆的鱼，阮湘说什么也不让柳氏粘手，她自己哼哧哼哧的，都给搬进了厨房。

新鲜的青鱼去头去尾，切成小块。

大把的盐和花椒炒香以后放凉，用来腌鱼，这样既去除了腥味，又增添了些许香味。

腌好之后的鱼，一定要多冲几次水，不然会咸的。

冲洗完毕之后，把鱼块整齐的放到簸箕里，沥干水份，再用小火烤到六成干，这样的鱼，口味最佳。

其实今日是有些匆忙了，过几天还是把鱼晒晒吧，不然总是烤干太费事了，阮湘擦了擦脸上的汗，心里想着。

新鲜的鱼加上白酒，晒干，再用温水泡开，也是一样的效果。

滚油下锅，用中火，把鱼块炸到表面金黄，鱼肉呈蜂窝状捞出备用。

锅里放油，加葱姜蒜末、剁辣椒、陈皮、豆豉，再来几碗老甜酒糟，最后放入酱油调味。

酱汁调好之后，倒入鱼肉，小火翻炒均匀，等完全收汁以后捞出。

放到事先准备好的瓦罐里，密封三天。

三天以后，直接上锅蒸就更入味了，当然，直接捞出，也是可以的。

“好了，大功告成！”阮湘开心的把最后一罐搬到后院的东厢房。

“娘，今天我们吃简单点，我有些累了！”阮湘同柳氏商量着。

“娘来做吧！”

“不用，我随便炒两菜，我爹回来吃饭不？”

“你爹不回来，他领着东东去你奎叔家里了，今个就咱娘俩。”

“哎呀，那我摊两张饼子，卷点黄瓜、豆皮的，您看成不？”

“有啥成不成的，你看着弄，我去院里拔两颗葱去。”

“嗳～”