第二百七十六章 五行药膳.回生白切鸡(2/2)
所谓的蘸料碟,也不过是拍碎的姜蓉和葱蓉,再加上一点上好的农家花生油和一勺煮鸡的鸡汤......也是非常标准的东西。
总之,这道菜在老唐看来既没有什么高超的技术,也没有什么新颖的创造力。
如此普通的菜肴,怎么可能跟“四象药膳.风火焰八珍”相提并论呢?都不用比就知道结果了吧?
这种事情并不是老唐这么认为,事实上,裁判席后的那几名裁判也都是这么觉得的。
其中一名中立的裁判摇头道:“真是看不起人啊,居然随便做了道白切鸡就拿出来比赛,简直荒谬。”
“别这么说,说不定人家的白切鸡里有什么奇思妙想呢。”
“奇思妙想吗,有的话就太好了,但这道菜的完成度很高,基本上没什么可以改良的地方。”
“的确,如果只是这种技术和创新度的话,跟对方那如此复杂的八珍烧鸡根本连比的必要都没有。”
“......”
面对着周围几位裁判这样的评论,麻天九只是坐在那里,一句话都说不出来。
怎么说呢,虽然他对姜云很有信心,但却也知道这群裁判们说的都是大实话,事实就的确如此。
不过既然烹饪过程还没结束,麻天九就依然相信姜云能够展露出一些旁人所不能做到的神技,并且以此逆转风评。
而他的信任也没有白费,因为就在不久后,神技真的出现了。
当姜云将那只在冰水中冰镇过的鸡取出来,放到砧板上的时候,时间已经还剩下最后几分钟。
与此同时,对面的香晓文都已经在准备最后的装饰和收尾工作了。
这家伙......现在才开始斩件摆盘?赶得及吗?
看到姜云拿起一把奇特的轻薄小刀时,所有人都紧张地看着他。
从姜云现在的举动来看,他应该是打算将鸡斩件装盘。
可是那把刀看起来也未免太小,也未免太过纤细了一些。
用这么小的刀来斩件切鸡,真的做得到吗?
答案当然是做得到,毕竟这可不是普通的小刀,而是“心之厨具.冰魄鱼肠刃”。
而制作这道“五行药膳.回生白切鸡”的关键,便在这把刀子上。
站在一般厨师的角度来看,如果将鸡的组成部分一一概括的话,无非就是皮、肉、骨等部分。
可是如果进入到更加细微的微缩级别,那么就会变成细胞,甚至是细胞壁、细胞膜、细胞膜、细胞质和液泡。
所谓的“回生白切鸡”,核心在于斩鸡时不能破坏其细胞,不能渗出汁水,要跟活着时的鸡那样,每一丝肉里都有着浓郁的肉汁。
这种不伤及到食材细胞本质的刀法十分困难,因此才要动用到“冰魄鱼肠刃”。
于是就在众人都紧张地盯着他的时候,姜云率先动手了。
唰!还没等众人弄清楚发生了什么,只见银光一闪,原本被放在案板上的那只鸡的鸡腿皮肉部分便直接整个飞起!
厚实的腿肉在那片薄薄的锋刃挥过后瞬间剥落,就像是从树上剥落一片树叶。
紧接着,让所有人目瞪口呆的一幕出现了......谁也没想到,区区一个切鸡的过程,就能颠覆常人的一切认知。
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