第十八章 鼎极番茄炒蛋(2/2)
分别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡,随时准备赴汤蹈火。
相比起之前用来熬制酱汁的番茄,这几种用来直接食用的番茄都有着清脆的口感,吃起来并不会软绵绵的,而且果香味也更加浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时,姜云使用的却不是自己制作的香料猪油,而是一种新的“芥花籽油”。
芥花籽油的味道清爽,稳定性极高,可以在这道菜里起到让番茄与鸡蛋的香味融为一体的整合作用。
并且在下炒锅之前,姜云还刻意将炉灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷射器那般爆发出强烈的火光!烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响!
所谓的中餐,是油和火的艺术,火候的掌握是很多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒后,姜云将之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入锅。
酱汁迅速开始沸腾,就像是在锅子里掀起了一场血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味,并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中,颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感。
没过多久,金黄嫩滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中,与那乍一看仿佛是地狱绘卷,实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺,翻锅!随着姜云左手一甩,起码几十斤重的铁锅往空中一翻。
大量色彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线!并且在重新入锅时已经完美地混合在了一起!
“第一锅菜出锅,继续准备第二锅。”
“啊?这......这就结束了?”
当姜云眨眼间便炒好了这锅菜后,周围本来准备帮手,可是因为他速度太快而根本不知道该如何帮的女仆们顿时傻眼了。
从番茄入锅直到混合的蛋液一同出锅,期间顶多就过去了一分钟左右的时间,这点时间就......就炒好了?
虽然完全无法理解姜云在做些什么,但女仆们也立即接过了那个装着足足一大锅“鼎极番茄炒蛋”的锅子,并且将第二大锅的材料也放到了姜云边上。
所有制作好的菜都会被放在昂贵的特制保温箱里进行妥善的保存,保证一会儿学生们过来时能够吃到风味不变的食物。
在中午的套餐里,除了这道“鼎极番茄炒蛋”之外,姜云还制作了一盘简单的“脆炸蘑菇鸡肉卷”作为副菜。
用豆腐皮包裹着鸡肉馅和蘑菇进行油炸,虽然做法简单,但跟今天的主菜却是相当搭配的,毕竟番茄酸甜的味道跟油炸品是绝配,想想薯条蘸番茄酱的感觉就懂了。
就这样,厨房里升腾着淡淡的氤氲之气,不知不觉间,所有人都沉迷在了这股相当日常的忙碌之中。
厨房就是厨房,虽然换了一位主人,但女仆们的工作却是依然麻利,并没有因为厨师长的更换而陷入到什么麻烦里头。
眼看着饭点马上即将到来,三位率先过来用餐的女同学们坐在了餐桌旁,女仆们也开始做起了最后的上菜准备。
吸吸,这时,第一个坐在餐桌上的女生抽了抽鼻子,对同伴笑道:“餐厅里的味道好香,不知道一会儿会端出什么来呢。”
“闻这味道......酸酸甜甜的,该不会是糖醋里脊之类的菜吧。”
“糖醋里脊也可以啊,我过年回家的时候经常吃,还挺好吃的。”
然而,正当这三位女生在餐桌旁坐着聊天时,随着女仆们将她们的套餐用银制托盘端了上来,三人的嘴巴一下子就合不上了。
本来在她们看来,那位新厨师长做出来的菜应该不会特别好看,至少比不上薇琦女士那艺术感十足的顶级摆盘。
但如今出现在三人面前的那份套餐,看起来却简直美得让人不知该如何下手。
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