年夜饭与麻将（1/2）

日之夕矣，倦鸟归林；

会之散矣，村人归家。

一张巨大黑幕上，隐隐能望得到一条银线，那就是今晚的月亮。屋内的光亮，透过窗子，射在庭院当中，才让院子不至于太过漆黑。

不过这个庭院几无植被，略微显得有些生冷了。然而屋子内却完全是另一番风光，师无涯与岳仲麟此刻正在灶房中忙碌。

不仅是是他们，在村西另外几户的灶房内，都是如此情况。

把师无涯与岳仲麟单算一户，村西现在也才住了六户人家。他们商量了一下，就决定合在一块吃一顿年夜饭，约定每户都出几道拿手菜。

师无涯正在做的就是铁锅炖鱼贴饼子，材料就是在庙会上买的那条大鲤鱼。

鲤鱼先煎后炖，此刻已经在锅中咕咕地冒着泡泡。而在这表面剧烈的汽化过程下，调料的滋味正有机地钻入到鱼肉的各处肌理中。

大葱的辛香、生姜的辣香、八角的醇香、花椒的麻香融合在一块儿，使得这一锅的炖鱼香气愈发复杂而浓郁。

等鱼肉炖的差不多后，岳仲麟在一旁便把准备好的饼子贴到了锅沿处。通常这道菜贴的是玉米面饼子，但现在没有，因而他们用黎米面掺白面做了替代。

铁锅炖鱼趁热吃最是味美，所以这是他俩做的最后一道菜。先前两人做的还有红烧小排、酸菜红烧肉、四喜丸子和葱扒羊肉。

“铁锅炖鱼好啦，快来吃。”

这句话是师无涯喊出来的，然而端着铁锅的却是岳仲麟。

人有些多，所以就在师无涯他们家的穿堂屋里支了三张桌子。然而铁锅炖鱼只有这一锅，岳仲麟将鱼放在了长辈们坐的那张桌子后，其他人就拥过来夹鱼吃。

这条鱼非常的大，本不易入味。但师无涯处理的巧妙，因而软烂的鱼肉并不显得寡淡。

师无涯将鱼肉里的小刺仔细地去除干净，才分别给两个儿子喂了一口。

见两个小家伙吃得很开心，师无涯便拿了个饼子，夹了些去刺的鱼肉，让鸣扬拿着吃。至于安安，则只能把饼子和鱼肉一起碾碎来吃。

其他人有样学样，都用饼子夹起了鱼肉。黄色的黎面饼子出锅后，就用刀切开了一个口子。这时候再夹上酱香味的鱼肉，炖鱼的汤汁渗入饼子内，别提多香了。

饼子本身是微甜的，与酱香味的鱼肉相比，原本是两种完全不同的滋味。可二者相遇，却是天雷勾地火，才女会情郎，一切都是那样的相得益彰。

原本贴饼子的目的，只是用相对价廉的食材，好让人能尽量吃饱些。

然而这种朴素的美学，却在劳动人民富有创造力的双手下，成为了别具特色的一种吃法。

师无缺突然惊呼：“阿岩，汤汁流到你手上啦！”

“一会儿再去擦。”岳叔岩嘴中还咀嚼着食物，口齿不清地回答说“等我先吃完。”

其他人一笑而过，就继续开始品尝桌上的美食。

师无涯与岳仲麟两人还做了道春饼。与炖鱼不同，这道菜主要是岳仲麟做的。萝卜、木耳、香葱、春蒿、冬笋、豆芽尽数处理成丝状，有些需要焯一下，有些则追求生的口感。

这些冬日难得菜蔬，加入酱料，包在烙好的小饼中。不仅好吃，还能解腻。师无涯与岳仲麟给对方包了一个，就在那里大快朵颐。

爷爷奶奶做的则是一些家乡的传统美食，其中还有师爷爷拿手好菜，鲤鱼焙面。

师无涯一家很是另类，这种另类就是他们家男丁都是下得了厨房的。师无涯记忆中，他的高祖父在他面前只说过一次粗话。

具体的记不大清了。就是有一年过年，他们一大家族的人聚集在一起。有个远客见师无涯高祖父在厨房里做饭，嘟囔了句：“君子远庖厨，哪有读书人去灶房的。”

不曾想，却被耳力极好的老爷子听到了。师无涯的高祖父直接破口大骂：“放你的臭屁，你个读书只看表面的混账玩意！孟老夫子是怎么说得？君子远庖厨的隐含的意思是君子要有仁心，是让你不做饭了吗？！滚回去把书读清楚，再来老子家吧。”

其实这句话的最早出自于《礼记》，原文是“君子远庖厨，凡有血气之类弗身践也。”按照师无涯祖辈的理解，只要不亲自杀生，直接用处理好的食材做菜，那就无甚影响。

因而他们家还有个奇怪的传统，杀鸡宰鱼往往都是家中妇人操持的。直到到师无涯高祖父这里，因其上过战场，这个规矩才不被打破。

师无涯极小的时候，高祖父就教导他：君子远庖厨，本是孟夫子想教育人应当有一颗仁慈之心。却被一些搞大男子主义的，变成自己不做家务的开脱借口。

要师无涯万不可学这些人。将来若是成了家，要懂得体谅妇女们的不易，帮她们分担家务活。好让她们有机会走出去，真真正正的获得解放。

现如今，师无涯成了家。虽然因为搞基，不能直接为妇女解放事业添砖加瓦，却养成了知道体谅另一半的处事原则。

而对于孟子见齐宣这个故事的理解，发展到师无涯这里，变得更加直白。要师无涯来看，故事里齐威王见到杀牛不忍心，于是换成了羊。而孟子那一番说辞，就是在说：人各有其职，管好你自己的事情就得了，别去操心人家厨房的事情。

而此刻师无涯要操心的，便是吃好年夜饭的事情。

鲤鱼焙面本是两道菜，是把糖醋鲤鱼与焙面结合在一处。细若须丝的拉面经过油炸，再覆盖到糖醋鲤鱼上，焦脆的口感混合上糖醋汁，别有风味。

在神话传说中，就有鲤鱼跃龙门的故事，加之炸好的拉面状若龙须，这道菜还有“先食龙肉，后事龙须”的说法。

说法师无涯不在乎，师无涯只关心好不好吃。爷爷奶奶做的还有蒜苗炒卷煎、炸紫苏肉、凉拌猪皮冻、八宝饭、连汤肉片、生汆丸子，以及少不了的饺子。

这些美食是师无涯从小吃惯了的。师无涯一边吃，一边向岳仲麟分享。有时候，师无涯还顺口提一下他小时候的事情。

而他们的娘亲姜氏，作为本地农人，做的菜更显得质朴一些。

蒿子粑粑，是用采摘到的冬季野菜，拌入米粉中制成的小饼。因着现在日子好过了些，姜氏便在里面加入了腊肉丁，蒸好的粑粑还用油给煎了一下。

师无涯并不觉得这样的食物粗糙，反而十分新奇，更别说这还是他现在的娘亲亲手做的。

除了蒿子粑粑，姜氏还做了鲫鱼豆腐汤、鲥鱼蘑菇汤、冬笋鸭汤。虽然家里有铁锅，可炒菜费油，姜氏对炒菜并不是很熟练，因而做的还是炖汤。

这些汤品的做法，有些还是结合了师无涯一家的方法，进行了改良呢。

而同样作为本地人的张游徼夫妇。因为家里有壮劳力，所以曹氏做了不少的年糕。而做的菜肴也基本围绕年糕展开：年糕炒肉片、鳜鱼烧年糕、白糖年糕。

小竹村临河，所以过年也有做鱼糕的习俗。张游徼夫妇也是做了的。将鱼肉剁成糜，加入鸡蛋、猪肉等物，再蒸成类似豆腐般的块状物。随吃随切，亦可入菜。

吃起来是有鱼肉之鲜美，却不见鱼肉。

有着异曲同工之妙的便是陆修远夫妇做的假煎肉。因着丈夫是文人，所以曹定娘钻研了许多文人爱吃的菜肴。

假煎肉是将素菜荤做，用葫芦和面筋同炒，使其以假乱真。既有肉形，又需带肉味儿。

原先陆修远是不下厨房的，可受师无涯一家的影响，今年的年夜饭他也上了手。不过纵使有了上手的心，却只有打下手的命，曹定娘也不敢吃他做的毒药啊。

两人一起动手，还做了鹅鸭签、驼峰角子、如荠菜、罂乳鱼。

这几样菜名都很新奇，师无涯初听还以为是什么呢。通过观察与询问，却发现这些菜肴做法也没多少复杂的。

签其实就是羹，用一种竹制的筒状炊具将肉蒸熟谓之曰签，鹅鸭签便是同时使用了鸭子与大鹅两种肉类。

而驼峰角子、如荠菜、罂乳鱼，则与假煎肉类似，都是假菜。

驼峰角子就是把肉馅包裹在面皮中，将其外型捏的像驼峰一般，然后下锅炸。如荠菜则是用茶做菜，将茶的苦味去除，使之有荠菜的鲜美。至于罂乳鱼，便是将粟米磨成细粉，过筛，然后用醋使之凝聚，蒸熟后切成鱼片状。

相较于陆修远家文雅的菜单，刘州平与崔鹤亭两人准备的就相当之粗狂了。

酱鸭、酱鹅、酱鸡组成的“三酱”，处处都能体现两人的口味重。除了酱菜，两人爱饮酒，便把酒糟都做到了菜里面。酒糟鱼、酒糟肚片以及酒糟肉。

然而他们做的这些，放在师家仆人面前，统统弱了那么一丢丢。

这些人是前朝官宦人家，虽原本是主人，却也会上几道菜。甜点巨胜奴和甜雪，菜肴则有葱醋鸡、仙人脔、乳酿鱼。

他们本来还想做看菜，就是用面食制作的用来看的菜肴。因太不实际，遭到反对，才不了了之。

两对下人，从他们来到师家起，除了需要做些活计，根本过的不像下人。不仅没有喝骂斥责，过年竟也能和主人一起围坐用餐，着实让他们有种如梦如幻的感觉。