第一百一十七章 美食赔罪（2/2）

又把剩下的清汤倒入另一锅中，大火烧开，放入猪肉蓉搅拌均匀，再转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉。

管家本以为到这里一切都已做完，可旁边的鸡脯肉还没用上，他不由得疑惑的挠挠头。

薛翘在他的注视中，又把汤烧开，把鸡肉蓉分两次按猪肉蓉同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油。

汤色清新、明澈如水，只需下盐调味。

汤分两锅，洗好的嫩白菜心放进其中一锅高汤，焯至七成熟，过凉水，用细针在菜心上反复穿刺，将菜心放在漏勺中，再用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

最后将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内。

“开水白菜？”管家松口气，眼里带着些许疑惑。

薛翘不好意思的点点头，这道菜是大启没有的，这也是她来到这个世界上才学的，从来没有做过，味道如何她也不敢确定。

看这管家如此惊讶又感兴趣的模样，她眼珠轻转，另外做了一份过来，放在了国家面前。

“这道菜好不好吃，我也没有把握，要不管家，帮我试试？”薛翘嘿嘿一笑，把碗推到了他的面前。

一股扑面而来的清香，丝丝缕缕的钻进了他的鼻孔里，拒绝的话明明都已经到了嘴边，可管家却怎么都说不出口。

“这样……不太好吧。”虽然说他已经在老爷身边呆了这么多年，山珍海味之类的也吃了个遍，可一想到现在让他自个儿一个人吃，心里还是有些过意不去。

管家心里的小九九被薛翘看得透彻，“唔，其实这也不算什么，就是让你帮忙试试菜而已，味道万一不行，那我就不能给少爷吃了，这样善逸也就不会生气。”

尽管知道这是借口，管家却义无反顾的端起了碗，“那我就帮忙试试吧。”

拿起筷子夹了一个菜心儿放进嘴里，汤的清香夹杂着白菜的清新还有菜心儿独特的甘甜在嘴里迸裂。

味蕾上跳跃着不同的味道，却又出奇的一致，更不会抢了谁的风头。

“薛姑娘，你真是太神了。”管家不舍得放下手里的碗筷，一口气喝了个干净，“你要不说我才不信你这是第一次做这道菜，这味道……太好吃了。”

听完管家的话，薛翘总算是松口气，坐的时候她还害怕没能掌握好火候，毕竟这道菜是她第一次做，步骤又是如此繁琐。

尽管只是简简单单一味白菜，可真正的难处在最后一步和高汤里，如果没有处理好，这汤就不会如此清澈，说不定会十分油腻，白菜自然也就失了味道。

不过还好，她总算是成功了。

将之前做好的汤放在保温箱里，确认不会丧失味道之后，才心满意足的去做其他，按照时间推算，再过半小时齐同舟就应该回来了。

管家也知道时间紧迫，吃人嘴短拿人手短，自觉的过来打下手。

总算是在齐同舟回来之前将四菜一汤做好。

“少爷，今天都是你爱吃的。”薛翘姜一样一样菜放在桌子上，除了一道开水白菜之外，她还做了油焖草菇、辣子鸡丁、素三样和拔丝地瓜。

这一餐清淡和辛辣搭配，吃起来应该刚刚好才对。

“薛翘，你想偷懒就不要在这里找借口，这样一碗清水白菜也能端上桌子来，好像我们家破产了一样。”张莹在一旁不满开口。