第242章 护花铃与旋龟炖升麻（9）（1/2）

“我饿了，有吃的吗？”就在白璃等着旋龟给出那个答案时，旋龟却脱口而出说自己饿了。白璃托着下巴的手一松，差点让下巴与木桌来个亲密接触。

“饿了呀？那你要吃什么？”白璃小声地问：“我告诉你饿，这客栈里就只有粥，米粥。”

“也可。”旋龟说着也可，可等店小二将白粥端上来时，他却嫌弃的撇过脸去。

白璃端起碗，还没尝呢就先闻到了一股糊味儿，且粥里的大米被熬煮的程度也不一样。有些米粒已经烂透了，而有些居然还在夹生。

“你们客栈里煮粥都是这么煮的吗？这煮粥的时候是不是偷懒，连个锅底都不翻搅，怎么这米烂得烂，生的生，别说旋龟公子，就连我都咽不下去。”

“这个——”店小二不好意思地摸着头：“咱们客栈小，生意又不怎么好，这后厨里头就只有一位炒菜的师傅。这炒菜的师傅，多多少少都有那么一点儿脾气，瞧不上这煮粥的活儿，在他看来，这煮粥实在是太简单了，就是往锅里添上水，水开了放米，然后等着米熟就行。这要是将米放多了，就添点儿水，这要是水放多了，觉得有点儿稀了，就再撒把米。因为这粥都是白送的，不要钱的，这客人们多半也不会说什么。偶尔遇上几个抱怨的，赔个礼，道个歉，再送一碗也就过去了。”

“你们可是真能凑合，难怪你们这客栈生意不好，就这种应付式的服务态度，生意能好才怪。”白璃一边摇着头将手里的粥碗搁下，一边起身往客栈的后厨走去。

陈大虎看看面前的粥碗，又看看正要往厨房去的白璃，摸了摸已经有些鼓胀的肚子说了句：“唉，早知道白姑娘会去煮粥，我刚刚就少喝一碗了。”

高湛瞅了眼面前的白粥，不动声色地将佩刀抱在了怀里，于心里说了句：“幸好我刚才没喝第二碗。”

来到厨房，白璃先将米轻轻淘洗两遍，然后用清水浸泡上。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花，节省煮粥时间。

趁着泡米的功夫，她又舀了两碗面粉。这花溪镇的面粉都是纯天然的小麦粉，且是用石磨自己研磨出来的，虽说面粉摸着有些粗糙，不如她那个世界里用机器磨出来的粉质细腻，却带着一股天然的麦香味儿。

白璃往面粉里加了少许盐，再根据面粉的多少一点点加水，将面粉揉成光滑的面团，放在一面醒着。此时，白米已经被浸泡的差不多了，倒掉碗里的米，加一小勺油。加油的目的是为了让米下锅之后能够迅速吸收热水的热量，米更容易开花，且这粥熬煮出来也会更加绵软细滑。将米与油充分搅拌均匀后下入烧开的水中，米与水的比例，也要掌握好。只有掌握好了比例，才能熬煮出稀稠度正好的米粥。

这米下锅之后，要不停搅拌，这样做的目的是为了让米粒在热水中做旋转运动，让每一粒米都充分吸收热量，加速开花，这个过程要持续几分钟，当你发现米粒已经膨胀，且在锅中四散开来，分布特别均匀之后，就不需要搅动了。

将锅盖盖上，留一条小的缝隙，再用小火熬煮，约莫半个时辰，待闻到粥香时，就可以关火盛粥了。