119、孰能解忧，唯有火锅（2/2）

“所以你的对策是……”程处嗣皱着眉头问道。

没想到只是开个酒楼，竟然有这么多的门门道道，这令他更没信心了。

且听听罗傻子有什么办法吧。

“火锅。”

罗太岁缓缓吐出这两个字。

众皆愕然，一起追问这“火锅”到底是什么新鲜玩意。

罗太岁又是一番科普。

“煮菜？”

这是众人听完他的描述后的第一个印象，并感到大失所望。

“非也非也。”罗太岁大摇其头，“是涮，而非煮。”

“涮？”长孙冲重复了一遍，“水洗？”

“也可以这么说。”罗太岁笑道：“其实就是用筷子夹住食材，在滚汤中走上那么两三遭。

这种涮法，吃的就是食材被烫熟的鲜、嫩以及烫。”

众人面面相觑。

“听起来好像很普通的样子……”程家三兄弟更失望了。

“不普通不普通，很美味，而且……很特别！”朱老四在一旁插嘴道。

他曾经在罗府尝过一次火锅，至今念念不忘。

“以朱老板的手艺，都赞不绝口，那应该是非常美味了。”王孝杰笑道。

“班门弄斧，班门弄斧。”朱老四连忙摆手，“论厨艺罗副使才是真正的行家，我等只是学得一些皮毛而已。”

“哦？”王孝杰露出注意的神色，“此话怎讲？”

朱老四难得的露出一些笑意，道：“小店开张，都是拜罗副使所赐。

他不仅资助我们钱财，还教我们如何做菜，是我们的大恩人。”

“这些菜式都是罗傻子教你的？”程家三兄弟一脸讶然。

“正是。”

朱老四到底是不擅交流，用手在围腰上蹭蹭，然后忙活去了。

“没想到罗傻子你还是这方面的行家啊！”程处亮看向罗太岁，“那你所说的这种叫作火锅的东西，真的如此神奇？”

“下次我做东，请你们来罗府吃上一顿火锅就知道了。”

罗太岁爽快的笑道：“这种吃法无论是锅底、蘸料，还是食材，都可以实现标准的配置，只需后厨备好货即可，顾客蘸料自取，食材自涮，完全不依赖于厨师。

经营得当的话，就可以迅速扩张，将这个模式不断重复下去。”

在后世，火锅是中餐里相对标准化的餐种，易扩张，可以快速形成规模，组建起庞大、完整的产业链。

“原来如此。”还是长孙冲理解能力比较强，仅凭罗太岁的描述，就大致摸清了其中的思路，“这么一来，咱们开酒楼的第一个难点就算解决了。

而且顾客还可以自己动手，选择并调配适合自己的口味，众口难调的问题也不复存在。”

“正是。”罗太岁觉得自己越来越欣赏这个曾经的情敌，“顾客自己动手，用餐的过程中会形成更多的互动，自然而然增加了停留的时间。

所附加的社交功能使得火锅这个饮食方式的粘性相对较强，可以培养出一批忠实的客户群体。”

这样，餐饮行业的两个难点都很好的规避了。