第342章 顶级菜式（二）（1/2）

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能做出【诸暨三羊簋】这类菜式，扎木罕也是煞费苦心，因为采薇试吃第一口，就品出有多种菜式的内味。

味道、食材的搭配和处理，不仅仅是相得益彰那么简单，而且还有一种难以表述的自然美。

至于如何才能达到扎木罕这种高度，采薇暂时没有多想，此刻她只想通过试菜一步步解析【诸暨三羊簋】，盘算着如何才能做到神形兼备。

“这种味道，我不知道该如何去形容！”

虽然说不出来，但大多数人都会有这种感觉，反正就是喜欢，就是觉得它好。

接着就是【麒麟莜芙糕】，这类糕点也蕴含着许多精妙，吃上一口就能让人心旷神怡，流连忘返。

“行了，尝也尝了，接着做第三道菜吧。”

扎木罕拍了采薇一下，让她稍后再来回味，压轴菜才刚开始。

【荣乌酱爆无味肉】可以说是扎木罕最费心思的一道菜，豪不夸张的说，这是传统菜式的一个分水岭，也许再也没有比它更好的菜式了。

【荣乌酱爆无味肉】的制作可没办法像之前两道菜那样混在一起处理食材，需要单独处理，要制成这类菜式，要解决的第一个问题就是味道。

“这道菜着重点在于味道，掌握如何入味才是关键。”

扎木罕跟采薇解释道，认真告诉她一些细节，并且要严格遵守每一道程序，否则做不出来【荣乌酱爆无味肉】这类菜式。

【荣乌酱爆无味肉】所用到的食材并不复杂，还真是应了有句老话，越高端的菜式往往只需要“简单”的食材。

看着扎木罕不停歇处理着菜式，采薇越来越高兴，甚至在脑海中出现自己动手的画面，也在心里琢磨着该如何一步一步进行下去。

【荣乌酱爆无味肉】的特点就是无味中有百味，这也是【荣乌酱爆无味肉】所要表达的主题。

这道菜用到的主食材只是一块野牛肉，并且是一整块牛肉，还不能把肉分开，所有的程序都需要在这一整块牛肉上完成。

“我的天，这恐怕是地狱级别的菜式了吧！”

采薇在『食记』上都没有看到有相关菜式的记载，理所当然认为扎木罕指不定比未来公公更厉害。

扎木罕除了给肉改花刀外，还用一些银针从一侧插入，由另一侧出来，肉上到处都是密密麻麻的针。

随后，他又将特制的调料均匀淋在肉上，随后将针抽出来，蘸着佐料又插了一遍。

紧接着就是把肉放进锅里，用慢火熬制。一切就绪之后，他又若无其事跟采薇讨论起之前两道菜。

“丫头，那两道菜若是让你来做，你觉得能做到何种程度呢？”

“嗯！应该做不出来吧！”

“哼，既然你觉得做不出来，那就别参加斗厨了！”

扎木罕并非故意为难，而是要采薇正视她现在与那些厨神的差距，毕竟他们有多年的沉淀，遇到的问题比她多太多，甚至经过多年钻研，指不定还有比他更前卫的做厨方式。

“前辈，我的意思是，或许只能勉强达到您认可的要求，真要做，有个四五分像不一定办得到。”

扎木罕要求采薇马上动手，若能在【荣乌酱爆无味肉】出锅前把前两道菜外观做出来，便额外传授她一些做厨的经验。

“这可是您说的，不许反悔噢！”

采薇异常兴奋，她立即到一旁的食材间，挑选需要的食材。

扎木罕这种允诺像是刻意给采薇机会，指不定她可以把菜式最基本的东西做出来，那样他的目的不就达到了。

但是采薇很快就发现问题所在，那就是对于刀法的运用，那可是临摹不出来的，那种精妙的刀法确实对应了处理食材特有的方式，以她掌握那些刀法，真不一定能呈现出来。

“我就不信邪，你能做出来。”

扎木罕不忘一直使用激将法给采薇“添堵”，目的就是要激发出她的潜力，在这种情况下，往往会收到出其不意的效果。

食材准备就绪，采薇拿着夫君为她特别打造的刀具有点不知所措，扎木罕的刀法她着实不会，更不知道该从哪里入手。

“普通刀法不一定达得到效果，即便可以，时间估计也来不及吧！”

采薇虽然在心里着急，但还是硬着头皮动刀。

由于刀法一时间无法驾驭，只能先和面。

她做不到像扎木罕那样同时处理两种食材，只能以手工和面，尽可能在这段时间之内想到应对之法。

“对呀！我怎么之前没想到呢！”

采薇突然内心狂喜，之前跟八位御厨学习之时，掌握了他们所传授的刀法，如今正好拿来检验一下效果。