第74章 厨宾斗厨(四)(1/2)
“哈哈哈!这也叫菜!”
有人笑出声来,大家都在指手划脚。
苏醒看了一眼,一巴掌拍在额头上,顿时感觉混天黑地,看来比赛他们已经输掉了。
四位厨尊也伸长了脖子,看到这第二道菜,面面相觑,不知道该说什么好。
看来采薇也是黔驴技穷,鸡汤加菠菜能做出什么好菜,但这是比赛规则,抽到这种食材只能怪时运不济。
更难堪的是,他们把两盅鸡汤跟菠菜,圆规原位端出来,都不舍的稍微处理一下做做样子,看来在评判们心中已经有了答案,光凭这态度,不给名次都不过分。
报幕者把筷子递到一众评判手里,他们见状,都没心思尝一口。
“聂兄弟,采薇到底想干什么?好歹也做一点加工吧!就这么端出来,肯定搞砸啊!”
聂锦程没有回答,心里一直都在琢磨,采兰说的青龙过海代表什么菜式。
“对不起,这道菜有点特殊,因为它要现做才有味道。”
看到大家都沉默,评判们有点不快,采薇突然开口说话。
评判们认为应家小馆这是对做厨的不尊重,就算做出来又如何,眼下根本没必要再看她如何做菜,在他们心里早就有了结果,一众人都走到秦远的菜品前,品尝一下,做出点评。
“几位前辈,小女子不才,想多说一句。这本是比赛,比赛就是在各种环境下做出美味的食物,这跟对做厨尊不尊重是另外一回事。”
采兰向来都是这种,她直言,青龙过海本就是这样做的,是他们做菜的一个环节,确实只有当着大家的面才能制作,如何成了不尊重做厨。
“请几位前辈让我们把菜做完,做完之后再由您评判到底合不合格,如何?”
采薇的话不无道理,可能他们真有什么意想不到的举动,评判们交头接耳交流了几句之后,回到评判席,答应了采兰的要求,让她立即现场制作。
所有人都把目光聚焦在采薇身上,想看她如何用鸡汤跟菠菜做出美食。
她吩咐吴良杺找来火炉,将紫金砂碗放在火炉上,把两盅鸡汤倒入紫金砂碗,慢慢加热。
趁这个空档,大家看到她正在对菠菜进行处理,细致到每一个细节,两根菠菜在她手里摆弄了一番,大家也没有看清楚她把两根菠菜处理成什么样子。
紫金砂碗中的鸡汤很快沸腾,采兰把事先调制好佐料袋放入砂碗内,鸡汤瞬间溶解掉佐料,采薇此时才展示出青龙过海的真面目。
采薇把手里两根菠菜做成宛如两条龙的外形,菠菜根上的须,真有点龙须的意思。
采薇把两根状似青龙的菠菜放入沸腾的鸡汤中,两根菠菜随着沸腾的鸡汤上下翻滚,真的像两条青龙在无边海际中翻腾,时而直蹿天际,时而深入海底,场景真实灵动。
刚才全程脸黑的评判们,看到采薇这道如神来之笔的青龙过海,瞬间有了兴趣。
旁边的人看到这一幕,也觉得不可思议,鸡汤加菠菜这种高难度设定,虽然味道可能是大家熟悉的味道,但是这种做菜方式别具一格,把做菜灵动的一幕展现在大家眼前,这是高于做厨的另一种境界啊!
不过一切还没完。
采薇的第一道菜叫昙花一现,刚才评判也说了,昙花一现名字倒是文雅别致,但是没有体现出昙花一现的主题。
采兰稍早前,将碗里的鸡汤盛了一小碟,交给吴良杺放好,然后端着剩余的青龙过海,来到昙花一现面前,将沸腾青龙过海慢慢从上端淋下来。
有趣的一幕出现了,灼热的青龙过海接触到盘中心的菜品,菜品好像是受热蜷缩,随即慢慢膨胀开来,就像是一朵正在盛开的花。
菜式在“盛开”,借着这股力量,“盛开的昙花瓣”将置于上面的樟子肉片慢慢撑离,然后倒在盘子周围,竟然成了不可思议的摆盘。
盛开完毕以后,中间是用菜式雕刻的类似花蕊的东西,咋一看,真像是一朵盛开在盘中的昙花。
昙花一现伴着青龙过海的鲜汤味弥漫开来,把开花时那种幽香表达得淋漓尽致,这道菜昙花一现完美点题:花开只为伊人香,道是幽蕤自难留!
古人吃饭讲究色香味俱全,采薇这道菜不仅应了这几个字,还把动、观、感、情、会完美融合,把做菜跟一种意境贯穿在一起。
“能不能跟我说说,你是怎么想到做这道菜?”
评判们都顾不上品尝菜品,都想知道采薇是何处来的灵感,能把这道昙花一现做得如此浑然天成。
采薇看了夫君一眼,满是爱意,因为是上次的竹海夜话给了她启发。
上次采薇有意无意提了一句,若是夫君不在她身边指导,她该怎么办,毕竟聂锦程这本百科全书见多识广,无论遇到什么问题都能化解。
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