第23章 按米其林三星的标准制作大餐（2/2）

和前两天拮据的时候不同，现在厨房的食材特别丰富。

林晚晚倒了半盆白面粉，往里面加了一小勺盐，两个鸡蛋和一些温水，揉成光滑的面团。

面团分成六份，在表面刷上一层油，醒上一会儿。

把已经醒好的松软的面团擀成薄薄的圆饼，在上面撒上一些切好的葱花，卷起来松弛一会儿，再重新擀成圆饼。

锅热以后把饼放入锅里，没一会儿饼皮就开始渐渐变得金黄，上面滋滋冒着油花。

没一会儿十个葱油饼就烙好了

接着把清洗干净的鸡和鱼分开腌了起来，然后开始做盐水鸭。

拿削的很细的竹签在鸭子身上戳些小洞，往鸭皮上抹一层薄薄的细盐，给它做个“马杀鸡”。

接着在锅中放香料炒香，再加入葱姜蒜和适量油炒出油香。

等到香味飘满整个厨房的时候，往锅里倒入热水，烧开以后放入充分吸收了盐粒的鸭子，本来应该倒入一些黄酒，但是这个她忘了买，只能先放一些料酒。

炖个二刻就差不多了。

这时候把其他几道菜的配料备一下，蘑菇切片，土豆茄子和胡萝卜切块，木耳用水泡起来。

配料全部弄好以后，盐水鸭还没炖好，锅里的汤汁咕噜噜冒着泡，鸭肉在里面若隐若现，一阵一阵的香气从锅里往外窜出来。

等以后修房子的时候，一定要多垒几个灶台，林晚晚心想，只有一个真是太费事了。

林云儿和苏夏在院子里逗兔子，一个拿着菜叶子引着兔子往前跑，另一个在后面追，两人的欢笑声顺着风钻进林晚晚的耳朵里。

岁月静好。

盐水鸭炖好以后盛出来，林晚晚简单地把锅洗了一下，擦干倒油。

油热以后倒入腌好的鸡块，翻炒几下，加入葱姜蒜再翻炒几下，鸡肉的香味渐渐出来后，把锅端下来。

拿出另外的一口大锅放到火上，锅热以后倒入油，放进一把冰糖，开始炒糖色。

小火把冰糖炒出焦糖色，把刚刚那口锅里的鸡块倒进去，搅拌两下原本白色的鸡块就全部染上了好看的焦糖色。

最后放入生抽、盐、老抽等调味料。

再倒入开水淹没鸡块，水开后把切好的蘑菇片、土豆块和胡萝卜块一股脑地倒进去。

小火慢炖一会儿，黄焖鸡这道菜就做好了。

接下来先烧一锅开水，水开以后把鳜鱼放进锅里，一炷香的时间以后把锅端下来，让鱼在锅里面焖一刻钟，这样可以使鱼熟透，肉质也会很嫩。

焖鱼的功夫换一口锅，把茄子裹上淀粉过油炸两遍，炸过两遍的茄子可以更好的定型又不会很油。

拿出昨天买的一大块猪肉，切下一块瘦肉，把这块瘦肉切成肉丝，放入调味料和香料搅拌均匀。

接着用刚刚炸茄子的油，放入葱姜蒜炝一下锅，肉末倒进去翻炒，炒熟以后把炸茄子全部倒进去，继续炒一炷香的时间，把调味料加进去，就可以出锅了。

最后把焖熟的鳜鱼盛出来装盘。

起锅，加入豆豉油、蒜末、白糖、鸡精和开水煮开，浇到鱼身上，把葱花铺满鱼身，撒上少许白胡椒粉，再把一勺滚烫的热油浇在鳜鱼上。

“刺啦”一声，鱼的香味裹着葱油的香气爆发出来，直冲鼻腔。

完成！

林晚晚拉伸了一下胳膊，满意地看着眼前的几道菜，虽然好久没有做硬菜了，但是厨艺丝毫没有退步啊。