第628章 她要参加医术大赛(1/2)
接着,唐初瑶又用香油把鸡浑身抹了一遍,然后操刀切成了块状,装入盘中。
随后,她开始弄蘸酱。
先倒一碗鲜酱油,放些蒜末,麻辣粉和香菜碎叶进去搅匀了。
然后用冷锅冷油,放入一把花生米炸香炸脆,捞起来拍成花生泥。
把花生泥放入刚弄好的蘸酱里搅匀,搅拌的十分细腻流畅。
这时候,再舀一大勺花生油,油温八成热,这才捞起来全部浇入蘸酱。
只听滋啦一声,香味顿时飘散。
舀了两汤匙的鲜美鸡汤放进去,蘸料便带着浓郁的肉味。
把蘸酱料汁全部浇在鸡块上,再切些香菜碎叶撒上,口水鸡就此大功告成了。
唐初瑶闻了一下,口水都差点流出来。
“嗯......完美!”
边上小伙计早就唾沫一流三尺长。
“老板,这同样是鸡,为啥你做的就特香呢?这盘鸡肉要是端上去,至少得卖出去二两银子!”
唐初瑶得意一笑,尝了一口。
“那是自然,做菜,材料是其一,最重要的还是火候功夫,没有几年的浸润,是掌握不来的。”
“不是我吹,就厨艺这一块,整个京城没几个能比得上本姑娘!”
“那是那是!”
伙计心悦诚服的忙拍马屁。
接着,唐初瑶继续做红烧猪蹄。
已经焯过水的猪蹄放入锅里,放入花椒黄酒入味,用冷水煮至七八分熟。
用筷子能探入肉里,然后捞起来。
热油把一勺冰糖烧融化了,将八分熟的猪蹄放进去,翻滚几遍。
顿时,猪蹄浑身全部粘上了冰糖汁水,染成漂亮的糖色。
再把桂皮,生姜片,香葱放进去,又淋一勺黄酒。
添柴烧大火,她开始大煮起来。
等汤汁煮开了,小火慢慢熬煮。
这红烧猪蹄讲究的是香酥劲道,肉要熟透,但绝不能煮烂了。
接下来慢慢熬上半个时辰,等猪蹄熟透,汤汁全收了,才算功成。
唐初瑶丢下红烧猪蹄交给伙计看着,负责期间翻动入味。
她开始弄最后一道菜,麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾最讲究的就是香料,唐初瑶准备齐全,便在锅里烧了油。
干辣椒,麻椒和花椒,先爆香。
然后加入葱,蒜片,八角,丁香,桂皮翻炒几分钟,这才将小龙虾全部倒进去。
接着,就是上大火爆炒。
她一卷袖子,莹白的胳膊端起大锅开始颠勺,火苗呼呼的上窜。
反复炒了一会,又加上白糖,盐,酱油翻炒入味。
等小龙虾炒至八分熟,虾壳全红了,唐初瑶又添了一些清水,再次上大火熬煮。
煮了大约半颗钟,汤汁就收了。
这才盛起来装盘,终于收工……
“好,齐活了!”
唐初瑶摘了围裙,咧嘴一笑。
尝了一只小龙虾,十分满意,亲自把菜给云老头端了过去。
饭菜全部上桌,云老头激动的搓搓俩手,兴奋的两眼瞪圆了。
他盯着三盘大菜深吸一口气,满意的浑身直哆嗦。
“好,就是这个味,太香了!”
“好徒儿,为师不客气了……好吃,够嫩够劲道……”
说着,云老头已经下手抓了红烧猪蹄开吃。
夸了唐初瑶一句,就再也没空说话了,大嚼起来。
那吃相,看的店里伙计纷纷侧目。“师父,你慢慢吃,我还给你准备了花生米和青梅酒,这青梅酒是用山中野梅子酿制的,徒儿刚酿成不久,你一会尝尝。”
“好,好……这鸡肉不错,又香又脆,将军府里的大厨就是做不出这嚼劲来。”
“这小龙虾!人间至美佳肴啊,太鲜美了,哎呀呀,那些个大厨简直就是糟蹋食材……好徒儿,你去将军府得教教他们,他们简直是浪费食材!大逆不道!”
云老头吃的满足极了。
还不忘点评一顿,末了把将军府大厨说了一顿。
唐初瑶笑了笑,连连点头。
看见青梅酒,云老头赶紧给自己倒了一碗,喝完十分享受的眯了眯眼睛。
“好,清冽酣畅,酸酸甜甜,入口清香醇正,好酒哇。”
“徒儿,这酒你得给为师供上,太爽口了,为师尝出了天地山水的味道!”
“没有问题,师父。”唐初瑶笑道。
一顿大餐,云老头吃的痛快,喝的酣畅淋漓。
三盘菜被他席卷一空,末了无比惬意的一边喝着青梅酒,一把吃着花生米。
云老头快乐极了,哼了一段小曲儿,不住的狠夸唐初瑶。
“为师收你这个乖徒,不亏呀!知道孝敬师父,师父此生足矣快慰平生……”
“师父开心就好。”
唐初瑶笑了笑,然后又问云老头。
“师父,你刚才说有好消息,到底是什么?”
说起正经事,云老头立刻坐直了。
“徒儿,你不是想为医道正名吗?又想斗那些大骗子巫师吗?如今机会来了。”
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