第十二章 火焙鱼(1/2)
晴朗的天气在四月底这天结束了,梅雨季节宣告来临。
这种雨一下就是接连好几天,时大时小,变化无常。雨大时,打得屋瓦噼里啪啦作响;雨小时,如丝洒落,雾霭重重,到处湿哒哒,惹人厌烦。文人墨客对此却十分喜爱,写下不少脍炙人口的诗句赞美。
每年端午前,总会有那么两三天倾盆大雨,江河水位迅速上涨,为扒龙舟创造良好的场地条件,百姓称为龙舟水,也叫端阳水。
大雨滂沱,高处的水夹杂着细沙往低处汇集,在沟渠里形成一道洪流。田间的水也很快就满了,禾苗在水里随风飘摇,艰难地支撑着。
待雨小了些,各家各户会有一人披蓑衣戴斗笠,扛着锄头去田间放水,免得禾苗被淹坏了去。
一些人还会带上簟子和竹篓出去,在排水沟里设立一道障碍。过上半日,就会收获许多各色小鱼仔,拿回家去加菜。
乳鸭池塘水浅深,梅熟天气半阴晴。
这日,上午还是暴雨倾盆,到午时,天公却渐渐开了眼,大方地从云朵边洒下几片阳光来。
吃过午饭,陶有贵搬出用旧蚊帐做成的鱼罾,带着陶天宝去村旁的小河里网鱼虾。
榴花整个上午都坐在堂屋门口看雨水从屋檐上哗哗往下流,无聊透顶,这会见有好玩的事物,也提着木桶一道去了。
大雨初停,天空湛蓝深远,空气格外清新,令人心旷神怡。
来到小河边,陶有贵选了处水流平稳的河弯,准备下罾。
这种鱼罾是:一根竹篙,前端用篾条绑成十字架,悬住网的四角。下罾时,在网里撒上一些米饭和糠饼,再搁块卵石进去沉入水里,过一阵收上来,便会得到许多小鱼虾米。
今天带来的鱼罾有七八张,陶有贵弄好饵食,榴花和陶天宝负责去放罾,隔一段距离放一张。
陶天宝人小个子矮,竹篙又长,他使出吃奶的劲才拿得起来。到了目标位置,双手一撒,悬网的那头重重坠入河里,岸上这头翘起,差点打到他自己。
榴花见了,按着肚子大笑。
“哼,我不放了,全给你放。”陶天宝不高兴地嘟着嘴,宣布自己罢工。
“我放就我放。”榴花当然知道陶天宝是在趁机耍滑偷懒,不过这种网鱼虾的方法新奇有趣,她也就不去跟小屁孩较真了。
陶天宝一脸得意,跑去陶有贵身边玩了。
榴花来回好几趟,终于把鱼罾全部放好。
这时,又有村民也扛着相同的工具来了。
小河扒不了龙舟,却能给村民的餐桌增添一道下酒下饭的菜肴。
收罾是个费力气的活,陶有贵把最早放的那张鱼罾拉上来,榴花眼睛顿时大亮。
网里小虾乱蹦,小鱼也有不少,大些的一指长,小的只比虾米大上一点点,有些品种她叫不出名。
陶天宝看见网里有一只大虾,伸手去捉,结果被虾角刺到手指,疼得哇哇叫唤。
陶有贵哈哈大笑,“儿子,扎痛了吧!来,爹给你呼呼。”
陶天宝立刻屁颠颠地凑过去,把被刺到的手指举高给他爹瞧:“爹,好疼啊,都扎出血了。”
“活该。”榴花在一旁幸灾乐祸。
陶天宝扭头瞪着榴花,“你行,你去捉啊!”
“我捉就我捉,看好了。”榴花蹲身下去,用双手捧起网里的鱼虾快速放进木桶里。
陶天宝气鼓鼓地,指责榴花耍赖。
榴花回了陶天宝一句:“你行你来啊!”
陶天宝脸都气红了,不想被榴花看扁,又怕再挨扎,纠结中瞅见陶有贵去前面收网,赶紧溜了过去。
榴花埋头继续收鱼虾,待网里的鱼虾捡干净,再把鱼罾放入河中。
河里鱼虾不少,半下午就收获了小半桶,眼瞅着天又阴沉了下来,陶有贵赶紧收网领着闺女儿子回家。
鱼虾一股脑倒进大木盆,还是活蹦乱跳的,原生态纯天然无污染。
曹氏将小鱼小虾分拣开,拿来砧板菜刀准备给小鱼去内脏。
用刀在鱼颈部位割一道小口,拇指和食指捏住鱼腹用力一挤,肚肠就从口子里钻了出来。
榴花也来帮忙,小鱼比小虾多,等半盆小鱼处理完毕,也到了做晚饭的时候。
曹氏让榴花去地里割些韭菜回来,晚饭做韭菜炒小河虾,小鱼留起来做火焙鱼。
做火焙鱼是门细活,慢条斯理急不来。小鱼处理好后,洗净沥干水分,用盐和料酒腌一个时辰以上,才能进行下一步骤。
榴花割韭菜回到家,曹氏已经将小鱼腌上了。
晚饭后,曹氏收拾完灶房的活,开始烧锅焙鱼。
焙鱼的过程中,动作要轻柔,火候要精准,犹如烧窑一般,心急不得。
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