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23.杀猪菜(一)(1/2)

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随着年关的到来,村子里日子越来越热闹。今年的年景很是不错,大队里的养猪员把猪养的肥肥的。因为今年的猪食准备得很充足,队里的猪长的个个都挺壮实的。

除去队里上交的数量还剩一些够大家煮一次杀猪菜,在这个年头能吃到杀猪菜就已经是谢天谢地了。

过了腊八这天,也就是做杀猪菜的日子,天还没亮队里的晒谷场场上热闹的不行。场子上用石头搭建的简易灶台,大锅里水煮得滚开。

江大山来到晒谷场上的时候,就看见待宰的猪已经被捆绑好了,放在了大桌子上。

负责杀猪的王一刀,早就在那儿磨着越来越锋利的刀,过了一会儿就磨好了,一脚踩在被刚揉的绳子捆绑的猪身上,一只手就在猪的脖子上摸索着,然后说时迟那时快就狠狠的捅了猪脖子一刀,然后又是大力的把刀一抽,猪血霎时四溅,但是放心一点点血渍都没有浪费,因为底下早有人拿着个大盆子在接着了!

一边接着一边用筷子搅拌均匀,这些血就是用来做血肠的,往里面加些调料然后再往肠子里灌,灌好后和酸菜一锅炖老美味了。

不过肠子就是大难题,肠子一直都是最难处理的,洗的时候要放些盐和面粉来回的搓洗,直到洗的水里没有浑浊时,才算干净。

王一刀熟练的给猪开膛破肚,旁边的小孩子们一个个也不怕,都是睁着圆溜溜的眼睛一眨不眨看着王一刀动作着。这年头也没啥乐趣,除了到了做杀猪菜的这天,大家都从屋里出来,要不然都是在家里炕上好好躺着,不仅仅是因为天太冷,还有就是少活动一下,就能多省点口粮。

现在到了一年一度的杀猪菜的时候,大家可不得好好的热闹热闹,不仅有得玩还能有得吃。

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